| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Ocean Mix ™ består av mycket små löv som är anslutna till smala stjälkar, och bladen sträcker sig i form från platta och breda, långsträckta och smala, friliga till ovala med släta kanter. Bladen varierar också i färg från mörkgrön till en djupröd, vinröd nyans. Micro Ocean Mix ™ har en skarp, saftig och öm konsistens på grund av köttiga, texturerade gröna. Inom blandningen har varje mikrogrönt en distinkt, havsinspirerad smak som blandas för att utveckla en naturligt salt och uppfriskande, salt smak blandad med salta, vegetabiliska och citrusfärgade toner.
Årstider / tillgänglighet
Micro Ocean Mix ™ är tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Micro Ocean Mix ™ är en blandning av unga, ätbara plantor som ingår i en varumärkesserie av specialmikrogrönsaker som odlas av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. Anbudsmixen är en modern twist på havsinspirerade smaker och kuraterades av Fresh Origins Farm för att ge kockarna en unik, ätbar garnering. Micro Ocean Mix ™ innehåller havsgräs, spenat, havsbönor, isväxt, verdolaga och andra gröna för att skapa en ljus, salt och smidig kombination. Mikrogrönsaker skördas vanligtvis 1 till 2 veckor efter sådd, och kockar använder greenerna som en accent i salta rätter, särskilt skaldjur. Micro Ocean Mix ™ kan stänkas för visuell påverkan och en tvätt av salt essens eller enskilda löv kan väljas från blandningen och placeras strategiskt på rätter för mer riktade smaknoter. Förutom att presenteras som en mikrogrön, erbjuds Micro Ocean Mix ™ också som Petite® Ocean Mix ™, som är en något större, mer mogen version av mikrogreen.
Näringsvärde
Micro Ocean Mix ™ ger flera vitaminer och mineraler på grund av dess blandning av gröna med unika näringsegenskaper. Bladen är en källa till vitamin A och C, antioxidanter som stärker immunförsvaret och minskar inflammation och innehåller också lite jod, magnesium, kalium, kalcium och fosfor. Det är viktigt att notera att vitaminerna och mineralerna huvudsakligen finns i bladen och inte i stjälkarna i mikrogröna. Växtförhållanden påverkar också näringsinnehållet avsevärt, och Fresh Origins odlar sina mikrogrönsaker i en naturlig miljö, ett perfekt klimat för friska, optimala gröna.
Applikationer
Micro Ocean Mix ™ passar bra som en ätbar garnering för asiatiska och skaldjursinspirerade rätter. De ömma, skarpa gröna presenteras när de konsumeras färska och bladen bör tillsättas i slutet av beredningarna för att undvika vissnande. Micro Ocean Mix ™ kan skiktas som en flerfärgad bädd av gröna under fisk, blötdjur och kräftdjur, eller den kan fyllas på sashimi och sushi. De gröna kan också ströas över bläckfiskpasta, blandas i ponzusås eller införlivas i nudlar, ris och slaws. Micro Ocean Mix ™ är det perfekta ackompanjemanget till asiatisk fusionskök som använder ingredienser från land och hav. De gröna kan också användas som garnering på den berömda surf- och torvrätten och kompletterar skaldjursbaserade soppor och curryrätter. Micro Ocean Mix ™ passar bra med kammusslor, musslor, ostron, ahi, krabba, räkor, mahi-mahi och havsabborre, färsk citrus inklusive apelsiner, citroner, yuzu och pomelo, crème fraiche, åldrade hårda ostar, senapsgrönsaker och skogsvampar. Micro Ocean Mix ™ förvaras i allmänhet 5 till 7 dagar i kylen i en förseglad behållare.
Etnisk / kulturell information
Fresh Origins Farm har skapat över trettio unika mikrogreenblandningar med förhöjda, upphandlade smakkombinationer. Många av dessa mixar utvecklas i samarbete med kockar, och Fresh Origins Farm deltar också i årliga mässor och kulinariska evenemang för att dela dessa unika blandningar med kockar över hela USA. Fresh Origins Farm har deltagit i Starchefs International Chefs Congress i över tio år. Chefs Congress är ett tre dagar långt evenemang med live-demonstrationer, mixers, tävlingar och affärsseminarier för att inspirera och ansluta kockar, mixologer och matrelaterade proffs. Under showen tillåter Fresh Origins Farm kockar att smaka, lukta och uppleva sina mikrogrönsaker och ätbara blommor. Specialiserade blandningar, inklusive Micro Ocean Mix ™, introduceras också för kockarna för att stimulera originalitet i deras matlagning, med hjälp av mikrogrönsaker för att konstruera exceptionella smaker och texturer samtidigt som de ökar visuellt tilltal.
Geografi / Historia
Micro Ocean Mix ™ utvecklades på Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien, den ledande amerikanska producenten av naturligt odlade mikrogrönsaker sedan mitten av 1990-talet. Fresh Origins har använt det milda klimatet i södra Kalifornien året runt för att producera robusta, friska och smakrika mikrogrönsaker i över tjugo år, och gården samarbetar nära med kockar för att skapa innovativa sorter med unika smakämnen. Fresh Origins har också det högsta nivån tredjepartsgranskade livsmedelssäkerhetsprogrammet och är certifierad medlem i California Leafy Greens Marketing Agreement, som följer vetenskapligt baserade livsmedelssäkerhetsrutiner för att främja transparens och ärlighet i produktionen. Idag kan Micro Ocean Mix ™ hittas genom utvalda distributionspartners för Fresh Origins över hela USA, inklusive specialprodukter, och finns också genom partners i Kanada.
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Ocean Mix ™. En är enklast, tre är svårare.
