| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Cress Upland är en liten, delikat grön med en genomsnittlig diameter på 1 till 2 centimeter och består av ovala till hjärtformade löv som är fästa vid en smal stam. De ljusgröna bladen är släta, breda och plana med enhetliga, böjda kanter. Bladen är också kopplade till en robust men flexibel grön stam som bidrar till greenens skarpa, saftiga och ömma konsistens. Micro Cress Upland har en omedelbar skarp, pikant och pepprig smak, som liknar de skarpa toner som finns i pepparrot, följt av en ren, vegetabilisk eftersmak.
Årstider / tillgänglighet
Micro Cress Upland finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Micro Cress Upland består av unga, ätbara plantor som ingår i en rad specialmikrogrönsaker odlade av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. De ömtåliga, skarpa gröna är en upphöjd version av den populära mogna örtupplandskrasse som tillhör Brassicaceae eller senapsfamiljen. Micro Cress Upland har en liknande smak som Micro Cress Water, men Micro Cress Upland innehåller en något mer robust, pepprig smak. Micro Cress Upland odlas av Fresh Origins Farm och skapades i mikrogrön form för att ge kockarna en unik, ätbar garnering som innehåller en pikant smak. De gröna skördas vanligtvis 1 till 2 veckor efter sådd och används som accent i salta rätter, särskilt skaldjur. Micro Cress Upland kan sprinklas över preparat för en betydande visuell påverkan, eller enskilda blad kan placeras strategiskt på en skål för att framkalla en mer känslig, konstnärlig natur.
Näringsvärde
Micro Cress Upland är en utmärkt källa till vitamin A och C, antioxidanter som minskar inflammation, skyddar kroppen mot miljöförstörare och ökar immunförsvaret. De gröna innehåller också kalcium för att stärka ben och tänder och ge mindre mängder vitamin K, kalium, folat, järn och vitamin E. Det är viktigt att notera att vitaminerna och mineralerna främst finns i bladen och inte i stjälkarna på mikrogröna. Växtförhållanden påverkar också näringsinnehållet avsevärt, och Fresh Origins odlar sina mikrogrönsaker i en naturlig miljö, ett perfekt klimat för friska, optimala gröna.
Applikationer
Micro Cress Upland är bäst lämpad som en ätlig garnering för salta beredningar, och de ömma, skarpa gröna presenteras när de konsumeras färska, tillsätts i slutet av applikationerna för att undvika vissnande. De peppriga mikrogrönsakerna kan införlivas sparsamt i sallader, användas som toppning över avokadotoast eller blandas i doppar, pålägg och örtsmör. Micro Cress Upland kan också lagras i smörgåsar för en skarp bit, strö över grillade grönsaker, används som topping över tacos eller blandas i äggrätter som äggsallad, omeletter och quiches. De subtilt kryddiga, peppariga tonerna från Micro Cress Upland kompletterar ett brett utbud av rätter i det asiatiska köket, och bladen kombineras bra med andra gröna som senap och mizuna. Micro Cress Upland kan också svävas ovanpå soppor, serveras över rostat kött eller användas som en ätbar garnering för skaldjur. Micro Cress Upland passar bra med kött som fläsk, kalkon, fjäderfä, korv, skinka och fisk, majonnäs, gräddost, grekisk yoghurt, äpplen, päron, avokado, svamp, rädisor och gurkor. Micro Cress Upland förvaras vanligtvis 5 till 7 dagar i kylen i en förseglad behållare.
Etnisk / kulturell information
Micro Cress Upland är den unga versionen av upplandskrasse, en älskad och allmänt använd grön i södra USA. Under hela historien var den skarpa örten en av de första ätbara grönsakerna som uppstod genom snön i Appalachian Mountains, vilket gav familjer en ny utsättning från torkade, konserverade och konserverade vintermatar. I dagodlingen odlas högkrasse kommersiellt, men gröna finns fortfarande vilda i många hemträdgårdar i söder, med några trädgårdsmästare som kommenterar att växten växer lika hård och effektivt som ett ogräs. Högkrasse är kärleksfullt känd som skrynkliga gröna, eller helt enkelt skrynklar, i södra USA och används i både färska och kokta applikationer. De gröna kan användas i alla mognadsstadier, gynnade för sin peppriga smak, och Micro Cress Upland ger kryddiga toner i rätter i en kompakt, estetiskt tilltalande storlek. Micro Cress Upland används av södra kockar som en modern, fräsch känsla för den klassiska gröna, och mikrogrönsaker används för att lägga till konsistens, smak och färg till kulinariska rätter.
Geografi / Historia
Micro Cress Upland utvecklades på Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien, den ledande amerikanska producenten av naturligt odlade mikrogrönsaker sedan mitten av 1990-talet. Fresh Origins har använt det milda klimatet i södra Kalifornien året runt för att producera robusta, friska och smakrika mikrogrönsaker i över tjugo år, och gården samarbetar nära med kockar för att skapa innovativa sorter med unika smakämnen. Fresh Origins har också det högsta nivån tredjepartsgranskade livsmedelssäkerhetsprogrammet och är certifierad medlem i California Leafy Greens Marketing Agreement, som följer vetenskapligt baserade livsmedelssäkerhetsrutiner för att främja transparens och ärlighet i produktionen. Idag kan Micro Cress Upland hittas genom utvalda distributionspartner för Fresh Origins över hela USA, inklusive specialprodukter, och finns också genom partners i Kanada.
