| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Wasabi ™ är väldigt liten i storlek, i genomsnitt 5-7 centimeter hög och har tunna, bleka, ljusgröna stjälkar som bär 2-3 ljusgröna, ömma, hjärtformade löv. Bladen är släta, smidiga och lätt rundade med jämna kanter. Micro Wasabi ™ -grönsaker är skarpa, suckulenta och halvtuggiga och har en mjuk, sötgrön smak uppifrån som snabbt sprids till distinkta kryddiga toner med en skarp pepparrik smak. Denna värme dröjer inte kvar i gommen och smälter snabbt, liknar pepparrotssmaken.
Årstider / tillgänglighet
Micro Wasabi ™ är tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Micro Wasabi ™ greener är unga, små, ätbara växter som skapades speciellt för mikrogrönproduktion med en skarp, pepparaktig smak. Färdiga för skörd 14-21 dagar efter sådd, är Micro Wasabi ™ greener en del av en varumärkesserie av specialmikrogrönsaker som odlas av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. Micro Wasabi ™ är dyrt för sin unika krydda som bränner näsan men lämnar tungan och gommen oberörd, och kan odlas året runt och används oftast som en skarp garnering, perfekt för att para ihop sig med de subtila, rena smakerna av rå skaldjur.
Näringsvärde
Micro Wasabi ™ innehåller vitamin A, B, C och K, mangan, fiber, kalcium och betakaroten.
Applikationer
Micro Wasabi ™ greener är bäst lämpade för råa applikationer eftersom de är fräscha och känsliga greener tål hög värme. De används oftast i sushi- och sashimirätter, ströda ovanpå miso- eller nudelsoppor och används i många andra asiatiska rätter. Micro Wasabi ™ kan också användas i gröna sallader, smörgåsar, vårrullar eller serveras med skaldjur som lax, krabba, räkor och hummer. Micro Wasabi ™ passar bra med päron, äpple, tonfisk, räkor, lax, krabba, skinka, rökt kött, ingefära, sesam, soja, risvinäger, mirin, miso, salladslök, citron, chilipeppar och grädde. De förvaras 5-7 dagar när de förvaras otvättade, i en förseglad behållare och i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Trots att de delar samma namn är Micro Wasabi ™ greener inte relaterade till den välkända japanska kryddan, wasabi, tillverkad av en rot och klassificerad som wasabia japonica. Micro Wasabi ™ kallas vanligen Wasabina, vilket är ett namn som översätts till ”som wasabi” på japanska. Micro Wasabi ™ namngavs efter roten på grund av den liknande skarpa smaken, men till skillnad från wasabiroten kan Micro Wasabi ™ ätas hel utan ytterligare beredning. Det kan tillsättas som en kryddig garnering och kockar värdesätter dess distinkta smak och användarvänlighet.
Geografi / Historia
Micro Wasabi ™ skapades först i mitten av 1990-talet och början av 2000-talet av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien som en del av den växande mikrogreenrörelsen. Idag finns Micro Wasabi ™ tillgängligt via utvalda partners från Fresh Origins Farm, som specialprodukter, och finns över hela USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Wasabi ™. En är lättast, tre är svårare.
| Sked gaffelbacon | Pilgrimsmussla och Uni Crudo | |
| Ingen sked nödvändig | Slow Cooker Bourbon Plum Chicken | |
| cdkitchen | Seared Tonfisk med färsk Wasabisås | |
| Den rostade roten | Wasabi grönsaksskålar |
