Midin Jungle Fern

Midin Jungle Fern





Beskrivning / smak


Midin ormbunkar har långa stjälkar med små, tätt krullade blad. Stammarna har väldigt få löv, är köttiga och krispiga, och varierar i färg från mörkgrön till grön med en rödbrun nyans. Bladen är pinnade, vilket innebär att de har små växlande gröna broschyrer, och de unga frondsna skördas vanligtvis när de fortfarande är krullade. Midin är skarp, lite söt och vegetabilisk i smak med smaker som liknar fiddlehead ormbunken.

Årstider / tillgänglighet


Midin finns tillgängligt året runt.

Aktuella fakta


Midin, botaniskt klassificerad som Stenochlaena palustris, är en vild ormbunke som trivs i tropiska, träskiga områden och behandlas som en grönsak i matlagningsberedningar. Även känd som Biling, Kalakai, Paku Midin och Lemiding, är Midin mycket lättfördärvlig och måste användas samma dag som den plockas. Malaysia är hem för över 1165 arter av ormbunkar, men Midin är en av de mest populära ormbunkarna som kan användas som en kulinarisk ingrediens och kan lätt hittas i naturen eller köpas på lokala marknader.

Näringsvärde


Midin är en utmärkt källa till järn, fiber, kalium, omega-3-fettsyror och antioxidanter.

Applikationer


Midin är bäst lämpad för kokta applikationer som stek och stekning. Ormbunken behåller sin crunch när den kokas och avnjutas ofta i en stekpanna med några aromater som vitlök för att förbättra, men inte överväldiga sin gröna smak. Midin kan också omröras och blandas med vinäger för att göra en sallad eller användas i soppor med Sabong-blad. Midin parar bra med ostronsås, vinäger, vitlök, ingefära, citrongräs, gurkmeja, schalottenlök, torkad räka, belachan, fågelög chili, svamp, calamansi och liljeblomma. Midin måste användas samma dag som den plockas, eftersom den börjar bli svart och tappa smak över tiden.

Etnisk / kulturell information


Midin har varit en lokal ingrediens i köket från de inhemska stammarna i Sarawak, Borneo, och används i folkmedicin för att minska symtom på feber, magont, sår och hudirritationer. Midin ökade i popularitet på stadsmarknaderna på 1980-talet på grund av dess tillgänglighet i naturen och samhällets övergång till en hälsobevisad diet. Även om Midin nu finns allmänt i lokala restauranger och gatuförsäljare i Sarawak idag, är det fortfarande berett på samma sätt som de ursprungliga stamförberedelserna och högt betraktat som en delikatess på grund av dess korta hållbarhetstid.

Geografi / Historia


Midin är infödd i Sydostasien och trivs i våta, tropiska klimat. Idag finns Midin på lokala restauranger och marknader i delar av södra Indien, Sydostasien, Polynesien och norra Australien.


Receptidéer


Recept som inkluderar Midin Jungle Fern. En är enklast, tre är svårare.
Gratis Deli Cacies Stir Fried Jungle Fern (Midin)

Populära Inlägg