| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Mint Julep är en liten plommon eller päronformad tomat, med en genomsnittlig storlek på en eller två uns. Den har en något uttalad nacke i stångänden och en rund botten som kommer till en liten punkt. Den släta tunna gula huden är täckt med olivgrön och mintgröna fläckar, liknar en grön zebratomat, och interiören är en ljus limefärg med solida köttiga väggar. Den har måttliga frön med en saftig konsistens och betydligt sötare och mindre syrlig smak än andra gröna tomatvarianter. Mint Julep körsbärstomatväxt är en obestämd, eller vining, sort som ger kluster av tio till tjugo frukter längs vinstockar som når fyra till åtta fot, och det rekommenderas ofta för bur eller trellising.
Årstider / tillgänglighet
Mint Julep körsbärstomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Mint Julep är en mängd körsbärstomater som klassificeras botaniskt som Solanum lycopersicum, tidigare Lycopersicon esculentum. Den namngavs ursprungligen Michael Pollan-tomaten, efter den stora matförfattaren, journalisten och läraren, men har sedan dess döpts om, antagligen för sin fantastiska mintgröna färg. Mint Julep körsbärstomaten är öppen pollinerad, som alla arv, vilket betyder att räddat utsäde av denna sort kommer att växa sant mot föräldern.
Näringsvärde
Tomater är en rik källa till vitamin A, som stöder friska ögon, hud, ben och tänder. Fiber-, kalium-, vitamin C- och kolininnehållet i tomater stöder alla hjärthälsa. Tomater innehåller också ett brett utbud av fördelaktiga näringsämnen och antioxidanter, inklusive lykopen, som har kopplats till förebyggande av vissa typer av cancer i flera studier.
Applikationer
Mint Julep körsbärstomater har en söt och fruktig smak med bara en antydan till syrlighet, vilket gör dem perfekta för att äta färska som de är eller i sallader. Tomater är utsökta med bara en touch av salt, men de passar också bra med mjuka ostar och kan förstärkas med örter och kryddor. Prova att para ihop tomater med basilika, koriander, gräslök, dill, vitlök, mynta, paprika, peppar, rosmarin, oregano, persilja och timjan. Förvara tomater i rumstemperatur från direkt solljus tills de är mogna, varefter kylning kan förhindra ytterligare mognad och sakta ned sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Mint Julep är en av flera anmärkningsvärda arvtomater i Wild Boar-serien. Brad Gates, ägare av Wild Boar Farms, är en ekologisk jordbrukare och passionerad tomatuppfödare från norra Kalifornien i USA. Gates har använt arvsgenetik och mutationer som grund och har valt ut och experimenterat med nya sorter och odlat en rad öppna pollinerade tomater med fantastiska färger, former, storlekar och smak. Huvudfokus på Wild Boar Farms är på tvåfärgade och randiga sorter, som Mint Julep, med oslagbar smak.
Geografi / Historia
Mint Julep körsbärstomat anses ha utvecklats från en naturlig mutation av sin större kusin, Green Zebra. Det valdes ut och uppföddes av Brad Gates från Wild Boar Farms. Tomater är växter under säsongen och bör planteras först efter att risken för frost har passerat.
