| Food Buzz: History of Plums | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Odlare
| Andys Orchard |
Beskrivning / smak
Mirabelle de Metz plommon är unika och lätt igenkännliga på grund av sin petite storlek och gula yttre hud. Mirabelle de Metz-plommon är mindre än en golfboll och är mindre än 3 centimeter i diameter och är helt sfärisk i form. De är ofta täckta i en dammig vit blom som fungerar som ett slags vattenbarriär. Det inre köttet är blekt genomskinligt gult och är skarpt men ändå saftigt. Mirabelle de Metz plommon erbjuder en mycket söt fyllig smak med toner av koncentrerad torkad aprikos, gyllene russin och honung.
Årstider / tillgänglighet
Mirabelle de Metz plommon finns i mitten av sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Mirabelle de Metz plommon är en botanisk sort av Prunus domestica. Det är en hyllad arvsort som härstammar från en liten stad, som också är namnen, i Lorraine, Frankrike känd som Metz. Plommon är uppskattad för sina intensivt rika smaker som starkt påverkar regionens mat- och alkoholproduktion. En annan populär mirabellplommonsort, Mirabelle de Nancy, odlas också i närheten. Kombinerat i denna lilla region räknas de två sorterna för 80 procent av världens kommersiella mirabelskörd.
Näringsvärde
Mirabelle de Metz plommon innehåller mycket vitamin A och C, kalium, kalcium, fosfat och kostfiber. Dessa näringsämnen är viktiga för ett starkt immunförsvar, ett hälsosamt matsmältningssystem, sänker kolesterolnivåerna och förhindrar de negativa effekterna av fria radikaler.
Applikationer
Mirabelle de Metz-plommonet kan ätas färskt, men det används ofta i bakverk eller fermenteras och destilleras till en fransk fruktdryck som kallas eau de vie. Koka ner de små frukterna i en silkespuré som är perfekt för syrlig fyllning eller sylt, gelé och kompott. Gratis smaker inkluderar vanilj, muskot, tropisk frukt, choklad, smör, fänkål, basilika, citrus, milda färska ostar som chevre och ricotta.
Etnisk / kulturell information
Under två veckor i augusti firar staden Metz en Mirabelle-festival. De säljer och njuter av färska katrinplommon, tårtor och sprit gjorda av Mirabelle plommon. Det finns till och med en krona av Mirabelle-drottningen.
Geografi / Historia
Mirabelle de Metz plommon har odlats i Frankrike sedan 1500-talet. Idag är import- och exportlagar i Lorraine, Frankrike för närvarande ansvariga för förbudet mot att dessa plommon säljs eller transporteras utanför området. På samma sätt som lag som reglerar äkta champagne som bara kommer från Champagne, Frankrike, skyddade dessa plommon som en slags nationell kulinarisk skatt. Även om plommon med liknande smak, färg och storlek har odlats och sålts utanför regionen Lorraine, kan den sanna Mirabelle de Metz plommon bara komma från ett särskilt område i Lorraine, Frankrike.
Receptidéer
Recept som inkluderar Mirabelle de Metz Plommon. En är enklast, tre är svårare.
| David Lebovitz | Mirabelle Jam |
Nyligen delad
Någon delade Mirabelle de Metz Plums med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego, Kalifornien 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 202 dagar sedan, 20/20/20 Delarens kommentarer: Mirabelle plommon finns tillgängliga @ specialtyproducera! |
