Beskrivning / smak
Munkfrukt är liten i storlek, i genomsnitt 5-7 centimeter i diameter och har en enhetlig, rund till oval form. Den släta skalen är grön och fast när den är fräsch, ibland täckt av fint hår och när den torkas förvandlas den till en brun nyans med en hård och spröd konsistens. Under det torkade, tunna skalet är massan också brun och ömtålig, med långsträckta och runda, bruna frön. Munkfrukt används huvudsakligen torkat och har en mycket söt smak blandad med en subtil sammandragande eftersmak.
Årstider / tillgänglighet
Munkfrukt är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Munkfrukt, botaniskt klassificerad som Siraitia Grosvenorii, är en liten frukt som växer på klättrande vinstockar som kan nå över fem meter och tillhör familjen Cucurbitaceae. Huvudsakligen finns i Kina, odlas munkfrukt vanligtvis för hand på små familjejordbruk och trivs i subtropiska regioner längs bergssidan. Trots sin popularitet som ett globalt växtbaserat hjälpmedel är munkfrukt svårt att odla, jäser snabbt och är mycket lättfördärvligt, bara erbjuds färska vid sällsynta tillfällen på lokala marknader runt gårdarna i Kina. Utanför de lokala marknaderna torkas munkfrukt huvudsakligen och säljs i bitar eller males och marknadsförs som ett hälsosamt sötningsmedel.
Näringsvärde
Munkfrukt innehåller mogrosider, som är naturliga antioxidanter som ger frukten sin söta smak och är ungefär två hundra gånger sötare än socker. Denna smakämne ger en söt smak utan att höja blodsockernivån. Munkfrukt är också en bra källa till vitamin C, vilket hjälper till att öka immuniteten i kroppen.
Applikationer
När den är färsk kan massan av munkfrukt konsumeras, men frukten förstörs snabbt och måste ätas omedelbart efter skörden. Munkfrukt torkas oftare, kokas och används som sötningsmedel för drycker och mat, finns i flytande form, kondenseras till granulat eller görs till ett pulver. När du smaksätter drycker kan munkfrukt läggas till smoothies, te, kaffe och saft och blandas med honung för extra smak. Frukten kan också införlivas i soppor som fläskskaft eller vattenkrasse, eller den kan blandas i såser, flingor, brownies, kakor och salladsdressingar. I Kina används munkfrukter populärt under det kinesiska nyåret för att göra en mooncake med grönt te, munkfruktgelé. Munkfrukt passar bra med mandel, ingefära, dadlar, morötter, kål, vattenkrasse, butternut squash och svamp. Torkad munkfrukt kommer att hålla upp till tre år när den förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Munkfrukt, känd som Luo Han Guo i Kina, har traditionellt använts som ett naturläkemedel mot hosta, ont i halsen och magbesvär. Tror att de först odlades och namngavs efter munkar på 1200-talet, används munkfrukt i traditionell kinesisk medicin som en kylande ingrediens för att minska temperaturen i kroppen orsakad av inflammation, feber och väder. Att dricka frukten i ett te eller i en soppa antas också fungera som ett antiinflammatoriskt medel och minska slem.
Geografi / Historia
Munkfrukt är infödd i Asien, särskilt södra Kina och Thailand, och odlades först i Kina på 1200-talet. Torkad frukt och frön introducerades sedan till USA 1941 och introducerades också till Australien som en potentiell alternativ odlingsregion. Idag finns de viktigaste odlingsregionerna fortfarande i Kina i provinserna Hunan, Guangxi, Guangdong och Jiangxi, och de små gårdarna har samarbetat med större företag för att exportera torkad frukt globalt. Munkfrukt finns nästan helt på gårdarna, sällan växer de vilda på grund av dess svåra natur, och torkad frukt och sötningsmedel finns hos specialaffärer och nätbutiker i Asien, Europa, Amerika och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar munkfrukt. En är lättast, tre är svårare.
