Beskrivning / smak
Mosambi är liten till medelstor i storlek, i genomsnitt sju centimeter i diameter, och är rund till oval i form med en något klumpig utsida. Den medeltjocka, läderliknande skalen har många små, framträdande oljekörtlar och förvandlas från grönt till en blandning av gula, orange och gröna nyanser när de är mogna. Skalet är också full av eteriska oljor, och bara en repa på skalets yta ger en intensiv, ljus arom. Under svalans yta klibbar den vita gropen fast på köttet och har en svampig konsistens. Köttet är mjukt, saftigt, innehåller många krämfärgade frön och är uppdelat i 8-10 segment av tunna membran. Mosambi är i allmänhet söt med en mild smak och innehåller en liten mängd syra, vilket reducerar syrliga och snygga toner.
Årstider / tillgänglighet
Mosambi är tillgängligt på sommaren och igen på vintern till början av våren.
Aktuella fakta
Mosambi, botaniskt klassificerad som Citrus limetta, är en liten frukt som växer på vintergröna träd som når åtta meter i höjd och tillhör familjen Rutaceae eller citrus. Mosambi-citrus, även känd som medelhavskalk, palestinskalk, söt citron och Mitha Nimboo i Indien, är en allmän term som används för att beskriva många olika sorter av citroner med söt smak som odlas i Medelhavsområdet, Mellanöstern, Indien och Sydostasien. Mosambi används främst för sin juice och används som en kyldrink och smakämne för både söta och salta kulinariska rätter.
Näringsvärde
Mosambi är en bra källa till vitamin C och kalium och innehåller också lite fiber, magnesium, järn, fosfor och kalcium.
Applikationer
Mosambi är bäst lämpad för råa applikationer eftersom dess söta smak presenteras när den pressas. När du bereder saften skivas frukten, avsås, skalas och blandas med vatten och socker för att skapa en söt och uppfriskande dryck. Saften kan också användas för kött-, kyckling- och fiskmarinader, blandas i salladsdressingar, görs till popsicles, kokas till sylt, gelé och sirap, används i sorbet, används för att smaka godis och blandas i en mängd olika drycker, såsom som iste. Det är viktigt att notera att Mosambi-juice snabbt blir bitter och måste konsumeras inom några timmar efter juiceringen. Mosambi citrus parar bra med kokosnöt, jordgubbe, apelsin, mango, banan, vattenmelon, tranbär, kiwi, citron, lime, calamondin, kumquats, ingefära, basilika och mynta. Frukten kommer att hålla upp till två veckor när den förvaras i rumstemperatur och 4-8 veckor när den förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Indien, enligt den ayurvediska metoden, kan Mosambi användas för att hjälpa till vid sjukdomar i nervsystemet och för att hjälpa till med illamående eller feber. Mosambi juice anses vara fördelaktig i en vanlig diet och ordineras ofta till sjuka patienter av sina läkare. I hela Indien kan du också hitta Mosambi juice som säljs på gatan. Chaat masala, som är en kryddblandning inklusive kummin, koriander, ingefära, svartpeppar, chilipulver och torkat mangopulver, tillsätts vanligtvis i saften för att skapa en blandning av söta, salta och kryddiga smaker.
Geografi / Historia
Mosambi är infödd i norra Indien, särskilt Nagaland och Meghalaya, och har hittats växande vild sedan antiken. Frukten spreds sedan över Asien och in i Europa via handelsvägar och till USA runt sekelskiftet. Idag odlas Mosambi mestadels som en specialiserad trädgårdsväxt i Florida och Kalifornien i USA, men den kan också hittas i Sydostasien, Indien, Egypten, Pakistan, Syrien och Medelhavet.
Receptidéer
Recept som inkluderar Mosambi. En är lättast, tre är svårare.
| Du kan också laga mat | Mosambi Peda | |
| Kökshemligheter och utdrag | Mosambi / Sathukudi-juice med basilikafrön |
