| Windrose Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Musquee de Provence squash är medelstor till stor i storlek, i genomsnitt 15-20 pund och är rund med en platt form. Den släta skalen är djupt räfflad och flikad när den är helt mogen och mognar från en fläckig grön till en rik, bränd apelsin eller terrakotta. Det tjocka, finstrukturerade, fasta köttet är en levande apelsin och innehåller ett litet centralt hålrum som innehåller minimala fibrer och är fyllt med plana, krämfärgade, tårfallande frön. När den tillagas är Musquee de Provence squash öm, har en mild, kryddig doft och en söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Musquee de Provence squash finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Musquee de Provence, botaniskt klassificerad som Cucurbita moschata, är en arvsort för vinter och en medlem av familjen Cucurbitaceae tillsammans med pumpor och kalebasser. Musquee de Provence, som är uppkallad för sin musky doft och även känd som Muscade de Provence och Fairytale pumpa, tillhör gruppen 'ostpumpa', så kallad för deras likhet med ett osthjul. Musquee de Provence squash är en av de enda hårda squashvarianterna som kan konsumeras rå och är känd för sin långa lagringsförmåga, känsliga kött och söta smak.
Näringsvärde
Musquee de Provence squash innehåller mycket vitamin A och beta-karoten, är en bra källa till kostfiber, C-vitamin, kalium och mangan och innehåller omega-3-fettsyror, B-komplex vitaminer och koppar.
Applikationer
Musquee de Provence squash passar bäst för kokta applikationer som rostning, sautering, bakning, kokning och grillning, men den kan också konsumeras rå och användas för en mängd olika söta applikationer. Den stora squashen ska skäras från mitten, som en paj, och kräver en mycket vass kniv. I genomsnitt ger en kil tillräckligt med squash för ett recept. Rå kilar eller skivor av squashen kan ätas som cantaloup. Stek kilar eller tärnade bitar och servera som de är, använd i pajer, bakverk, soppor eller såser. Inkorporera i risotto, pasta eller gröna sallader. Musquee de Provence squash passar bra med pekannötter, rom, ägg, lök, vitlök och kött som köttfärs, fjäderfä och korv, fänkålsfrön, paprika, zucchini, brunt ris, quinoa eller farro. Musquee de Provence squash kommer att förvaras i upp till nio månader när den förvaras på en sval, torr plats och i upp till två veckor när den skivas och förvaras i kylen. Frys klippta bitar av squash i upp till sex månader.
Etnisk / kulturell information
Gårdar i södra Frankrike skördar och säljer Musquee de Provence squash helt eller vid kilen. På grund av squashens stora storlek säljs den ofta i mer hanterbara bitar, eftersom en bit fortfarande är en stor mängd att konsumera. Den stora squashen skärs på gården i en kil som en pajskiva, alla frön och fibrösa vävnader skärs och rensas bort med en kniv och kilen är insvept i plast och redo för marknadsföring. Denna squash är favoriserad för sin förmåga att konsumeras rå, dess ovanliga orange-röda kött och för dess användning i pajer.
Geografi / Historia
Cucurbita-arter har sitt ursprung i Central- och Sydamerika och fördes tillbaka till Europa via spanska upptäcktsresande under 1400- och 1500-talen. Musquee de Provence squashen är en hybrid som utvecklades i Europa på 1800-talet och är mest känd i Provence-regionen i södra Frankrike som gränsar till Italien och inkluderar den franska Riveria-kusten. Det introducerades sedan till USA 1899 och såldes först av en fröbutik i Chicago. Idag upptäcks det franska arvet oftast på lokala bondemarknader i hela Frankrike och säljs via fröföretag online i USA, Europa och Sydafrika.
Nyligen delad
Människor har delat Musque Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
när är marionbär i säsong
 Grön marknad Zhibek Zholy 53 Cirka 504 dagar sedan, 22/10/19 Delarens kommentarer: Muskaskvash odlad på en Kazak-gård ..  Santa Monica Farmers Market McGrath Family Farms Oxnard, Kalifornien 1-805-444-3444 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 525 dagar sedan, 10/02/19 Delarens kommentarer: Squash-säsongen rullar med denna vackra Musque de Provence  Centralmarknaden i Aten Grekland Athinagoras Ltd. Centrala marknaden i Aten D-46 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 575 dagar sedan, 13/8/19 Delarens kommentarer: Squash  Borough Market London Elsey och Bent näraLondon, England, Storbritannien Cirka 684 dagar sedan, 4/26/19 Delarens kommentarer: Musque Squash! |
