Beskrivning / smak
Nagano-druvor är stora i storlek och är ovala till avlånga och växer i tätt packade kluster på starka vinstockar. Den fasta, tunna huden är blank och mörklila till nästan svart. Det är också täckt med en grumlig vit blomning eller film och är ganska svår att skala på grund av dess tunna hud. Köttet är genomskinligt, fröfritt och gelatinöst och är ordentligt fäst vid huden. Nagano-druvor är skarpa med en druvmust och mycket söt smak med lite sammandragande hud.
Årstider / tillgänglighet
Nagano-druvor finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Nagano-druvor, botaniskt klassificerade som Vitis vinifera, är en korsning mellan kyoho, den japanska hybrid och rosario bianco, den europeiska sorten. De är en relativt ny sort som skapades 2004 och namngavs efter Nagano-prefekturen i Japan. Nagano-druvor är kända för sina söta, druvsmaker och stora storlek. De används främst som bordsdruvor och görs också till vin i regioner i Japan.
Näringsvärde
Nagano-druvor är en utmärkt källa till C-vitamin, kalium, tiamin, kostfiber och resveratrol, ett viktigt fytonäringsämne för att upprätthålla hjärthälsan.
Applikationer
Nagano-druvor är bäst lämpade för rå konsumtion och kan konsumeras med huden på. De kan behandlas på samma sätt som concord eller kyoho, vilket ger utmärkt juice, konserver och sött vin. De kan också användas för att smaka och garnera cocktails. Nagano-druvor serveras som en efterrätt eller som ett komplement till kakor, pajer och tårtor. De är en mjuk druva som är utsatt för skador och måste hanteras med försiktighet eftersom deras höga sockerhalt också gör dem mottagliga för jäsning. Nagano-druvor passar bra med nötter som mandel, pistasch och jordnötter, citron, jordgubbe, hallon, mynta, yoghurt och crème fraiche. De kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras i kylen. De kan också frysas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Den torra jorden på Chikuma-flodbanken i Nagano, Japan är lämplig för odling av extremt stora Nagano-druvor. Nagano-prefekturen är Japans främsta växande region för denna relativt nya sort av frölösa druvor, och eftersom Nagano-druvor är så nya får jordbrukare inte odla dem utanför regionen. Huvudproduktionen sker i Suzaka-shi, Kamitakai-gun Obuse-machi och Takayama-mura. Nagano-druvor görs också till vin i denna region eftersom landskapet är lämpligt för vingårdar.
Geografi / Historia
Nagano-druvor skapades vid Nagano Fruit Tree Experiment Station 2004 i Japan. Idag odlas de bara i Nagano-prefekturen och säljs som avancerade frukter. Nagano-druvor finns på specialmarknader och hos nätbutiker i Japan.
Receptidéer
Recept som inkluderar Nagano Druvor. En är lättast, tre är svårare.
| En söt röra | Ricotta pundkaka med druvor | |
| Jag läger i mitt kök | Druvmocktail |
Nyligen delad
Någon delade Nagano Druvor med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Isetan Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 609 dagar sedan, 19/09/19 Delarens kommentarer: Isetan Basement Market är ett underland med den bästa frukten Japan har att erbjuda ... inklusive dessa fantastiska svarta druvor som odlas i Nagano Prefecture |
