Beskrivning / smak
Nance frukt växer i kluster på stora buskar cirka 10 meter långa. De små frukterna är runda och bara 1 till 2 centimeter i diameter. Nance frukt mognar från grön till gul-orange färg. Frukten har en tunn skal som lätt kan skalas. Nance-frukt har en fet vit massa som omger 1 till 3 små oätliga vita frön. Massanens arom har beskrivits som 'tvåliknande' på grund av dess höga oljeinnehåll. Nance-frukter har en stärkelsestruktur och är något sura men har en subtil sötma när de är helt mogna.
Årstider / tillgänglighet
Nance frukt är tillgänglig på sensommaren och början av hösten.
Aktuella fakta
Nance-frukt klassificeras vetenskapligt som Byrsonima crassifolia och kallas också vanligtvis Golden Spoon, Yellow Cherry eller Golden Cherry. Träden spelar en viktig roll i Costa Rica och levererar en av de viktigaste källorna till bin på våren. Nance-frukter anses vara helt mogna när de väl har fallit från trädet. De samlas sedan lätt och sänks ner i vatten i minst en dag för att minimera deras sammandragande smaker.
Näringsvärde
Både frukten och barken från Nance-busken har näringsvärde. Nance-frukter innehåller mycket vitamin C och innehåller också mineraler som kalcium och fosfor. Frukten är också en bra fiberkälla. Omogen Nance-frukt och barken innehåller tanniner och oxalsyra.
Applikationer
Nance-frukt kan ätas rå eller kokas. Det används oftast i söta applikationer men används ibland också i salta rätter. Nance-frukt juicas ofta och används till sylt och smaksättande glass. Den panamanska efterrätten kallad 'pesada de nance' är en vaniljsås serverad antingen varm eller kall och toppad med färsk ost eller mjölk. En mexikansk grytliknande maträtt kombinerar Nance-frukten med oliver, ris och kyckling.
Etnisk / kulturell information
Nance används som en traditionell motgift för ormbett i Belize. I Centralamerika används Nance för att göra en alkoholhaltig dryck som kallas chicha, som är en ölliknande dryck som traditionellt är gjord av frukt eller majs. I Costa Rica används den lilla frukten för att göra den romliknande spriten, Crema de Nance.
Geografi / Historia
Native till Central- och Sydamerika, Nance-trädet kan hittas växer från södra spetsen av Mexiko genom Stillahavssidan av Centralamerika och in i Peru och Brasilien. De finns oftast växande vilda men har blivit en favorit i inhemska prydnadsträdgårdar kända för sina dekorativa blommor och riklig frukt. Värdena för sina torkahärdiga egenskaper trivs träden i både tropiska och subtropiska klimat och föredrar sandiga och steniga jordar. På marknader säljs vanligtvis Nance-frukt i vattenburkar som fungerar som ett sätt att bevara frukten.
Receptidéer
Recept som inkluderar Nance Fruit. En är lättast, tre är svårare.
| Coastal Living | Inlagd Nance | |
| Liten kock | Nance's Heavy |
