Nantes morötter, recept och fakta - Grönsaker Och Frukt

Odlare

Weiser Family Farms

Beskrivning / smak

Nantes morötter är små till medelstora, med en genomsnittlig längd på 15-20 centimeter och 2-5 centimeter i diameter och har cylindrisk form med trubbiga, rundade ändar på både stammen och den icke-stammiga änden. De raka rötterna har en jämn, fast hud som sträcker sig från ljus orange till orange-röd och är kopplad till långa, ätbara bladgrönsaker som har en gräsbevuxen, vegetabilisk smak. Under ytan är köttet också orange, finkornigt, skarpt och saftigt med liten eller ingen kärna. Nantes morötter är krispiga och ömma med en mild, söt smak.

Årstider / tillgänglighet

Nantes morötter finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på sensommaren till hösten.

Aktuella fakta

Nantes morötter, botaniskt klassificerade som Daucus carota subsp. Sativus, är ätliga, underjordiska rötter som växer långa, löviga stjälkar och tillhör Apiaceae-familjen. Även känd som den tidiga kornlösa moroten, Nantes morötter är en arvsort som utvecklades i Frankrike och var populär i slutet av 1800-talet. Nantes morötter odlas inte kommersiellt på grund av sin känsliga natur men är extremt populära för trädgårdsskötsel och odling i liten skala för bondemarknader. Det finns över fyrtio sorter av morötter som har rundade kanter som klassificeras under Nantes-namnet med populära sorter inklusive Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long och Early Nantes morot. Nantes morötter är gynnade för sin söta smak och finkorniga kött och används i både söta och salta kulinariska applikationer.

Näringsvärde

Nantes morötter är en utmärkt källa till vitamin A, vilket kan hjälpa till att förhindra synförlust och reparera element i huden, C-vitamin för att skydda kroppen från sjukdom och fiber för att hjälpa till med matsmältningen. Rötterna innehåller också lite K-vitamin, magnesium, kalcium, folat och kalium.

Applikationer

Nantes morötter passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, ångning, bakning, grillning och kokning. När den är rå behöver roten inte skalas innan konsumtion och kan användas på förrättplattor med doppar, skivad och kastad i sallader, juicerad eller blandad i såser. I kokta beredningar används Nantes morötter som bas för soppor och grytor, lätt sauterade i stekpannor eller rostade för att förbättra deras söta smak och belagda med brunt smör. Rötterna kan också rökas som en vegetarisk korv eller strimlas och bakas i morotkakor och morotpuddingar. Nantes morötter parar bra med apelsinjuice, honung, örter som koriander, persilja, dragon, timjan, rosmarin, koriander och dill, kryddor som kardemumma, kummin, ingefära, fänkål, curry och kanel, torkade aprikoser, lök, selleri , tomater och kött som fjäderfä, nötkött och fläsk. Rötterna kommer att hålla upp till en månad när de förvaras i en plastpåse i kylskåpets skarpare låda.

Etnisk / kulturell information

Nantes morötter är uppkallade efter Nantes, Frankrike, som är landets sex största stad. Denna kuststad i Atlanten har ett milt medelhavsklimat med idealiska odlingsförhållanden för morötter från Nantes, och rötterna odlas typiskt och skördas för hand. Nantes landsbygd är också känd för sina marknadsträdgårdar, som är mindre tomter som producerar grönsaker för lokal marknadsförsäljning och odlar majs, morötter, purjolök, rädisor och sallad.

Geografi / Historia

Nantes morötter utvecklades i slutet av 1850-talet av Henri Vilmorin, en berömd fransk botaniker, och introducerades till USA via en frökatalog 1870. Idag är rötterna främst lokaliserade till Europa där de säljs på lokala färskmarknader, men de kan också hittas på specialmarknader och trädgårdar i Asien, Australien, Kanada och USA.

Receptidéer

Recept som inkluderar Nantes Morötter. En är enklast, tre är svårare.

Kulinarisk Gadabout		Nantes morotsoppa
Ät-o-kvalster		Nantes Morot Stew
Mat att glöda		Marockansk morotsallad

Nyligen delad

Människor har delat Nantes Morötter med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.