Beskrivning / smak
Napa-kål är ett tätt packat, stort och långsträckt huvud, med en genomsnittlig längd på 25-50 centimeter och 15-20 centimeter i bredd, med en oval till avlång form. De ljusa vita stjälkarna är tjocka, lätt räfflade och släta, tätt klustrade vid basen och bildar basalrosetter. Fästa vid de fibrösa stjälkarna är skrynkliga, känsliga och böjda löv som sträcker sig i färg från ljusgrön till gul och är täckta i vita vener som sträcker sig över ytan. Napa-kål är skarp och vattenhaltig med en subtil söt, mild smak.
Årstider / tillgänglighet
Napa-kål är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Napa-kål, botaniskt klassificerad som Brassica rapa var. pekinensis, är en mängd kinakål som tillhör familjen Brassicaceae. Inhemskt till Kina används Napa-kål mest i asiatisk mat och är också känd under många olika namn, inklusive Da bai cai på mandarin, Sui choy på kantonesiska, Hakusai på japanska, Pechay Baguio på filippinska och Wombok på engelska. Det finns många varianter av Napa-kål, inklusive arv och hybridkulturer, och kålens närvaro har expanderat globalt och används vid matlagning runt om i världen. Napa-kål är också en populär yin, eller kall mat i traditionell kinesisk medicin, som praktiserar tron att äta en balanserad diet av 'varma och kalla' livsmedel för att skapa harmoni i kroppen.
Näringsvärde
Napa-kål är en utmärkt källa till kalcium, vitamin C och K och antioxidanter, vilket kan hjälpa till att öka immuniteten i kroppen och hjälpa till att reparera cellskador. Den innehåller också magnesium, vitamin B, fiber och folsyra.
Applikationer
Napa-kål är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som att steka, steka, grilla, steka och koka. Traditionellt används i asiatiskt kök, kan Napa-kål strimlas i slaws eller gröna sallader, eller det kan fyllas i dumplings, färska vårrullar och ångade bullar. Bladen kan också simmas i varm gryta eller andra soppor, kokas i curryrätter eller lätt stekas med andra grönsaker och blandas i nudel- och risrätter. Förutom kokta beredningar jäses Napa-kål populärt och används för att göra kimchi. Utanför det asiatiska köket används Napa-kål också i smörgåsar, som en salladsplast, i sallader eller som en gräddad sidrätter. Napa-kål parar sig bra med potatis, svamp, morötter, gurka, selleri, palsternacka, kött som vit fisk, fläsk, fjäderfä och anka, grapefrukt, apelsiner och pistaschmandlar. Bladen håller i 1-2 veckor när de är förpackade i plast och förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Peking, Kina, var Napa-kål en gång en av de viktigaste näringskällorna under långa vintersäsonger. Kålarna skulle transporteras från närliggande gårdar och placeras i stora högar på marknaden där lokalbefolkningen skulle samlas och köpa ett förråd för vintern. 1989 producerades mer kål än det var efterfrågan. I ett försök att sälja överflödigt kål började den kinesiska regeringen att marknadsföra napakål som en patriotism och uppmuntrade starkt allmänheten att lagra så mycket som åttio kilo kål i sina hus för vintern. Med tillströmningen av kål och med regeringstrycket att köpa inkorporerades Napa-kål vanligtvis i klimpar, blandade med bönsmjölk, kokade i soppor, serverades över ris eller belades i en sur sås. När Kinas ekonomi började skifta med fler produktionsalternativ blev tillgängliga i butiker och marknader, började många hushåll i norra Kina, särskilt i Peking, vända sig till andra grönsaker som en näringskälla och har tröttnat på den överanvända sorten.
Geografi / Historia
Napakål är infödd i Kina och dokumenterades först i Yangtze River Delta under 1300-talet. När kålodlingen ökade introducerades sorten till grannländer som Korea och Japan på 1850-talet och senare till Amerika i slutet av 1880-talet via kinesiska invandrare. Idag finns Napa-kål allmänt genom bondemarknader, specialaffärer och välsorterade stormarknader i Asien, Sydostasien, Australien, Europa och Nord-, Central- och Sydamerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Panama 66 | San Diego, Kalifornien | 619-206-6352 |
| Cantina Mayahuel | San Diego, Kalifornien | 619-283-6292 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-295-3939 |
| Marys gourmet sallader | La Jolla, Kalifornien | 858-925-4690 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Extraordinära efterrätter | San Diego, Kalifornien | 619-294-2132 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Uptown Tavern | San Diego, Kalifornien | |
| Duke's La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-1999 |
| Ki's Kitchen Commissary | VISA CA | 760-777-0700 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Paradise Point Resort huvudkök | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornien | 360-556-3032 |
| Blå Ocean | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-4959 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-vy | 760-420-7764 |
| Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego, Kalifornien | 760-583-9237 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 858-735-3093 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Nektarine Grove | Encinitas, Kalifornien | 760-944-4525 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-vy | 619-709-0938 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Harvest Kitchen | CA-vy | 619-709-0938 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornien | 858-792-2225 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
| Farm färska måltider | CA-vy | 760-707-2383 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar Kalifornien | 858-523-0479 |
| Lady Pirate Products | San Diego, Kalifornien | 619-616-5740 |
| Go Go Truck | San Diego, Kalifornien | 401-837-1740 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Half Door Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-655-7459 |
| Hane | San Diego, Kalifornien | 619-339-6438 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
| Fat Republic Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 619-204-5945 |
| Carte Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-365-1858 |
| Hemma och borta - Gamla stan | San Diego, Kalifornien | 619-886-1358 |
| Mat av glädje | San Diego, Kalifornien | 858-531-6616 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-454-7393 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Sorority Cuisine - SAE | San Diego, Kalifornien | 310-402-6195 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, Kalifornien | 858-736-5733 |
| St. Pauls Senior Services | San Diego, Kalifornien | 619-806-2076 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Hopstoppet | Poway CA | 858-859-2669 |
| Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
| Golden Door | San Marcos, Kalifornien | 760-761-4142 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| Vi i La Jolla Village | San Diego, Kalifornien | 858-646-7700 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Kalifornien | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Kalifornien | 858-720-9500 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-5500 x207 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-792-0505 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Hyatt Island | San Diego, Kalifornien | 619-224-1234 |
| Volcano Rabbit | San Diego, Kalifornien | 619-232-8226 |
| Lyckosam son | San Diego, Kalifornien | 619-806-6121 |
| California Center for the Arts | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego, Kalifornien | 619-865-1468 |
| Landons East möter väst | San Marcos, Kalifornien | 760-304-4560 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego, Kalifornien | 619-255-3358 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Ranch Catering | San Diego, Kalifornien | 858-491-9100 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Local-Pacific Beach | San Diego, Kalifornien | 858-263-7475 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Nomad Donuts | San Diego, Kalifornien | 619-431-5000 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-487-4022 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-vy | 760-509-4424 |
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornien | 619-886-6656 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego, Kalifornien | 619-795-3299 |
| Cutwater Spirits | San Diego, Kalifornien | 619-672-3848 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Paradise Point Resort Barfota | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Yoann Taboyan, personlig kock | San Diego, Kalifornien | 347-277-1958 |
| Wet Stone Winebar och Cafe | San Diego, Kalifornien | 619-255-2856 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Napa Cabbage. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Napa Cabbage med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Brentwood Farmers Market Underwood Family Farms NearSawtelle, Kalifornien, USA För ungefär 3 dagar sedan, 3/07/21  Santa Monica Farmers Market Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 63 dagar sedan, 1/06/21  Mar Vista Farmers Market Fresno vintergröna näraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 122 dagar sedan, 20/08/20  99 Ranch Market NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 376 dagar sedan, 27/27 Delarens kommentarer: baby sawi putih på södra Jakarta ranchmarknad  Santa Monica Farmers Market Hennes råvara Fresno, Kalifornien 559-313-6676 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 392 dagar sedan, 2012-12-22  superindo cinere depok NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 496 dagar sedan, 31/10/19 Delarens kommentarer: kinakål på Superindo Cinere Depok  Santa Monica Farmers Market Hennes råvara Fresno, Kalifornien 559-313-6676 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 504 dagar sedan, 23/10/19 Delarens kommentarer: Kålsäsongen händer nu  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Napakål på Buford Farmers Market  bogor helt ny marknad NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 597 dagar sedan, 21-07-19 Delarens kommentarer: vi säger sawi putih i Indonesien, så lätt att få på Pasar Anyar Bogor, West Java  Woori matmarknad Woori Market 1528 Filmore Street San Francisco 94115 415-673-9887 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Hälsosam marknad Hälsosam marknad - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NäraIrvine-Mesa, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 21-06-19  Seiwa Market Seiwa Market 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19 Delares kommentarer: Lorenzo the produce manager har en fantastisk kvalitet här. |
