Beskrivning / smak
Naruto Kintoki sötpotatis är små till medelstora och är långa, avlånga och smala i form, med en genomsnittlig diameter på 2-5 centimeter. Huden är grov och brun med svaga röda fläckar, och det finns många grunda ögon på alla sidor av knölen. Köttet är torrt, tätt och slätt med en vit till guld nyans. Naruto Kintoki är sötpotatis fluffig och väldigt söt med smaker som liknar kastanjer.
Årstider / tillgänglighet
Naruto Kintoki sötpotatis finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Naruto Kintoki sötpotatis, botaniskt klassificerad som Ipomoea batatas, är en av de mest kända sötpotatisarna i Japan. Deras namn kommer från Naruto, landet där de odlas och kintoki som innehåller en karaktär som betyder guld på japanska som beskriver köttets unika färg. Naruto Kintoki sötpotatis används för både mat och konfektyr inklusive den berömda Naruto Uzu-imo, som är en ångad sötpotatis Naruto Kintoki som blötläggs i honung och sedan torkas. Denna sötsak certifierades av Tokushima specialvarumärke 2013, och eftersom sötpotatis odlas i en så begränsad region fortsätter det att vara ett populärt objekt som bara finns i utvalda butiker över hela Japan.
Näringsvärde
Naruto Kintoki sötpotatis är en utmärkt källa till kostfiber, vitamin C och vitamin A.
Applikationer
Naruto Kintoki sötpotatis passar bäst för kokta applikationer som ångning, stekning, grillning och bakning. De kan friteras och marineras i honung som en söt och krämig sidrätter eller smutsas och stekas i tempura. Naruto Kintoki sötpotatis kan också vara kvarts, ångas och användas i sallader eller gratäng. Förutom huvud- och sidrätterna används Naruto Kintoki sötpotatis i desserter som puddingar, kakor och gelékvadrater. De destilleras också och används för att göra skull och shochu. Naruto Kintoki-sötpotatis parar sig bra med wasabi-aioli, sriracha, sesam, miso, aromater som ingefära, salladslök och vitlök, kött som fjäderfä och ägg, rucola, regnbåge, linser, kaffe och grönt te. De kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I Naruto City, Japan, har Naruto Kintoki sötpotatis blivit en turistattraktion som lockar besökare till staden. Varje höst håller renässans Naruto Resort Naruto Kintoki potatisupplevelser där gästerna kan välja sina egna sötpotatis. Anläggningen ligger tre minuters promenad från potatisfältet och gästerna får en rundtur på gården för att se vad som går med att skörda och producera dessa sällsynta sötpotatis. De får sedan ge sig ut på fältet för att gräva upp sötpotatisen och hålla dem som en souvenir.
Geografi / Historia
Sötpotatis har odlats i Tokushima Prefecture, Japan sedan Edo-perioden, 1603 till 1868. 1952 ökade sötpotatis i popularitet, och nya raser utvecklades som kokei 14 och sedan Naruto Kintoki 1979. Idag, Naruto Kintoki sötpotatis finns bara i den lilla regionen som omger Naruto-staden i Tokushima Prefecture, Japan och säljs på utvalda marknader.
