| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Nepitella är en örtartad flerårig som sprider mig mitt under jordstammar. Det är en buskig ört som producerar små, suddiga löv som är en nyans av grågrönt. Växten blommar på våren och producerar små bleklila blommor som är mycket aromatiska och även ätbara. Nepitellas starka och distinkta träsmak beskrivs som en kombination av mynta, oregano och basilika.
Årstider / tillgänglighet
Nepitella är tillgänglig under sommaren och höstmånaderna, med sin högsta tillgänglighet i slutet av sommaren.
Aktuella fakta
Nepitella är också känd som Calamint eller Lesser Calamint och Mentuccia i Rom. Det är en medlem av mintfamiljen och klassificeras botaniskt som Calamintha nepeta. Släktnamnet kommer från det grekiska ordet kalos som betyder vackert och mimthe som betyder mynta. Nepitella är en relativt okänd italiensk ört som snabbt tar sig in i rätter på restauranger i hela USA.
Näringsvärde
Liksom många andra örter i mintfamiljen kan ett te av Nepitella användas för att behandla magbesvär.
Applikationer
Denna mynta ört är traditionellt ihop med svamp- eller kronärtskockrätter i dess inhemska Toscana. Det används oftare i salta rätter och dess starka smak komplimangerar rika feta kött som fläsk, lamm, nötkött och kryddig italiensk korv. Hacka Nepitella och lägg till pasta eller sauterade grönsaker i recept där oregano traditionellt används. Använd som en färsk garnering istället för basilika på pizzor eller lägg till en sida av grillad sommar squash för att lägga till en kryddig citron accent. Liksom oregano kan den lätt övervinna en maträtt och bör användas sparsamt. Nepitella kan torkas och förvaras i en lufttät behållare på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Under Medieval Times användes Nepitella som matsmältningshjälpmedel och som en behandling för sömnlöshet.
Geografi / Historia
Nepitella är infödd i Toscana-regionen i Italien, där den ofta växer vild eller kan hittas växer längs kullerstensvägar och häckar. Det har sedan dess naturaliserats över södra Europa och norrut till Storbritannien. Den växer bra i trädgårdar och blir en vanligare ört som odlas av små jordbrukare för att sälja på lokala bondemarknader i USA. Nepitella kräver mycket lite fukt och trivs i väldränerade jordar där solsken är rikligt.
Receptidéer
Recept som inkluderar Nepitella. En är enklast, tre är svårare.
| Adri Barr Crocetti | Svamp och zucchini med Nepitella och italiensk persilja | |
| Emiko Davies | Ovoli och Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Bräserad kronärtskockor med kalamint |
