Beskrivning / smak
Nicola-potatis är enhetliga knölar med en långsträckt, oval till avlång form. Huden är slät, tunn och ljusbrun till gul, med några grunda ögon utspridda över ytan. Under huden är köttet fast, tätt och gyllengult. Nicola-potatis har en mild, nötig och jordaktig smak med en vaxartad konsistens som utvecklas till en jämn, finkornig yta när den kokas. Knölarna behåller också sin form när de värms upp på grund av deras låga stärkelse och höga fuktinnehåll.
Årstider / tillgänglighet
Nicola potatis finns tillgängligt året runt, med flera skördar på senvintern till våren och på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Nicola potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är en mellansäsongssort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Knölarna betraktas som en relativt ny sort som har utvecklats i slutet av 1960-talet i Tyskland och är mycket gynnade av specialodlare och trädgårdsmästare för deras tillväxtegenskaper. Nicola-potatis är något resistent mot sjukdomar, ger höga utbyten, är konsekventa varje säsong och är estetiskt släta och rena, vilket gör dem tilltalande för försäljning på lokala marknader. Sorten betraktas som varje dag, bordspotatis och kan användas i en mängd olika kokta applikationer.
Näringsvärde
Nicola potatis är en utmärkt källa till vitamin B6 och C och är en bra källa till fiber, mangan, kalium, koppar och fosfor. Knölarna anses också ha ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att köttet innehåller långsamt smälta kolhydrater som kan hjälpa till att reglera insulinnivåerna och förhindra en ökning av blodsockret.
Applikationer
Nicola-potatis passar bäst för kokta applikationer som kokning, bakning och rostning. Knölarna är mest kända för att behålla sin form när de tillagats, vilket gör dem gynnsamma för användning i varma och kalla sallader. Nicola potatis kan också kuberas och kastas i soppor, rostas och krossas, göras till gnocchi, skivas och bakas till en gratäng, kokas och mosas, eller kvartas och rostas. I Europa har potatisen blivit en populär sort att växa under julperioden och serveras med stekar och soppor. Nicola-potatis passar bra med kött som brisket, fjäderfä, korv, fisk och fläsk, örter som dill, rosmarin, timjan och salvia, squash, rucola, ingefära, valnötter, aioli, tranbär och äpplen. Knölarna kommer att hålla 2-4 veckor när de förvaras hela och otvättade på en sval och mörk plats med god luftcirkulation.
Etnisk / kulturell information
Nicola-potatis tilldelades 2016 årets potatis som en del av en marknadsföringskampanj för att marknadsföra olika sorter i Tyskland. Det har rapporterats att den tyska kommersiella marknaden har ungefär tio sorter potatis trots att landet är hem för över 150 registrerade sorter. I ett försök att uppmärksamma lokala sorter och bevara det olika urvalet ger kampanjen 'Årets potatis' synlighet och erkännande för värdefulla sorter. Nicola potatis valdes för sina exceptionella odlingsegenskaper och kvalitetssmak. För att tilldelas måste kulturen godkännas av olika organisationer som tillhör gruppen 'årets potatis', och dessa organisationer sträcker sig från uppfödare, till museer och jordbruksföreningar.
Geografi / Historia
Nicola-potatis skapades i slutet av 1960-talet av Dr. Hans-Juergen Fitschen från Europlant, som är ett företag för utsäde som ligger i Lüneburg, Tyskland. Nicola potatis utvecklades från en korsning mellan en vild potatisort och clivia och registrerades officiellt i Tyskland 1973 och sprids snabbt till Nederländerna för kommersiell odling. Kultivaren finns nu allmänt tillgänglig för odling och har blivit mycket odlad runt om i världen. Nicola-potatis finns på lokala marknader i Nederländerna, Tyskland, Storbritannien, södra Europa, norra Afrika, USA och Kanada. De finns också tillgängliga via online frökataloger för användning i trädgården.
