| Food Buzz: History of Avocado | Lyssna |
Odlare
| Se Canyon Apple Orchards |
Beskrivning / smak
Nimlioh-avokado är en av de största sorterna av avokado. De är ofta större än storleken på en softball och de kan väga upp till 40 gram. Nimlioh-avokado har tjock, stenig hud som mognar från grönt till svart och kommer fortfarande att vara ganska hårt även när det är moget. Det blekgröna till djupt gula köttet är krämigt och slät, utan några strängar som vissa avokado och med större oljeinnehåll än andra vanliga sorter. Det medelstora fröet sitter tätt i håligheten inuti köttet, vilket ger en rik, smörig, nötig smak med en märkbar sötma.
Årstider / tillgänglighet
Nimlioh-avokado finns under sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Avokado är medlemmar i familjen Lauraceae, eller Laurel. De heter vetenskapligt Persea americana Mill. Och klassificeras botaniskt som ett bär. Dessutom finns det tre underarter av avokado: Guatemala, mexikanska och västindiska. Nimlioh-avokado är av guatemalansk härkomst och kännetecknas av sina stora frukter med steniga, tjocka skinn och fet kött. Nimlioh-avokado är sällsynt på den kommersiella marknaden och finns bara ibland på bondemarknader i södra Kalifornien. De är också en av de få sorter som inte oxiderar när köttet utsätts för luft.
Näringsvärde
Avokado är rik på kostfiber och är känd för att vara en bra källa till enkelomättat fett, näst efter oliver bland frukter med oljeinnehåll. De har fått smeknamnet 'näringsförstärkare' eftersom de kan göra det möjligt för kroppen att absorbera mer fettlösliga näringsämnen från andra livsmedel som serveras i kombination med avokadoen. Avokado innehåller också nästan 20 vitaminer och mineraler, inklusive vitamin C, vitamin E, kalium och folsyra.
Applikationer
Nimlioh-avokado används oftast färskt, även om de också kan användas i kortkokta applikationer. De är väl lämpade för mashing och puré, eftersom deras kött är mjukt, krämigt och rikt på olja, med mycket lite stränghet. Mosa avokado med lime, lök, tomat, koriander, salt och andra kryddor för att göra guacamole, det traditionella doppet som härstammar från aztekerna i Mexiko. Nimlioh avokado kan också kuberas, skivas eller halveras och fyllda. Huden på Nimlioh avokado är så tjock och tuff att den inte ger tryck när den är mogen som de flesta andra avokadosorter. Istället, när det är moget, glider ett tandpetare som pressas genom huden rakt igenom gropen. Förvara Nimlioh avokado vid rumstemperatur tills den är helt mogen. Hela mogna avokado förvaras i två till tre dagar i kylskåpet, medan skuren avokado håller i en dag eller två.
Etnisk / kulturell information
På mayaspråket betyder termen 'Nimlioh' 'stor avokado'. Nimlioh-avokado har sitt ursprung i Antigua, Guatemala, där lokalbefolkningen kallar sig Panzas Verdes, eller ”gröna magar”, på grund av regionens beroende av avokado och de goda fetterna de ger som en del av en hälsosam kost.
Geografi / Historia
Nimlioh-avokado är hemma i Guatemala. Budwood skickades tillbaka till USA 1917 efter att sorten upptäcktes under en USDA-forskningsexpedition till Antigua, Guatemala. Det odlades först kommersiellt 1921, även om odlingsinsatser i Florida övergavs några år senare på grund av dålig produktion. Idag kan det hittas växande i Kalifornien, Hawaii och Puerto Rico.
