Nonnas pris Heirloom Tomatoes Information, recept och fakta

Podcast

Food Buzz: History of Tomatoes

Lyssna

Odlare

Loo Loo Farms

Beskrivning / smak

Nonna's Prize-tomat är en skapad arvsort som har den unika räfflade strukturen, lutande axlar och en tårformad form av en traditionell italiensk arv, men den är extremt högavkastande och sjukdomsresistent som en hybrid. Nonnas pris är också fastare än andra arvestyper, så det spricker inte och ärr, eftersom de flesta arv är benägna att göra. Frukten är stor, cirka fyra tum i diameter och upp till ett pund i vikt, med orange-röd hud och gröna axlar, och dess täta kött har en härlig smakfull smak. Nonnas pris tomatväxt är en obestämd, eller vining, sort med små, flikfingrad, tandade gröna blad. Växten kan växa upp till åtta meter lång, därför rekommenderas ofta insättning.

Årstider / tillgänglighet

Nonnas pristomater finns tillgängliga under sommarmånaderna.

Aktuella fakta

Tomaten heter botaniskt Lycopersicon esculentum, även om moderna studier uppmuntrar en återgång till sin ursprungliga klassificering, Solanum lycopersicum. Alla arvstomatsorter är öppna pollinerade, vilket innebär att sparat utsäde kommer att växa en växt precis som växten från vilken den härstammar, men inte alla öppna pollinerade sorter är arvestyper. Det finns fyra olika typer av arv: kommersiella, familjer, skapade och mysterier. Nonnas pris är en skapad arv, en sort som medvetet skapades genom att korsa antingen två kända arv eller en arv och en hybrid. Observera att om en skapad arvsmassesort föräldras av en hybrid måste det ursprungliga hybridfröet odlas ut i flera generationer för att de-hybridisera det till en öppen pollinerad form. Med kontinuerlig debatt om de definierande egenskaperna hos en arv, finns det människor som hävdar att om en sort ”skapas” genom avsiktlig korsbestämning så är det inte ett riktigt arv.

Näringsvärde

Tomater är mest kända för sitt antioxidantrika innehåll, särskilt lykopen, vilket kan hjälpa till att skydda celler från skador och spela en roll för att förebygga cancer. Lykopen är en naturligt förekommande kemikalie som ger frukt och grönsaker sin röda färg. Tomater är också en utmärkt källa till fiber, kolhydrater, kalium och järn, och de innehåller anständiga mängder vitamin A och C. Näringsvärdet av tomater gör dem bra för ögon och hjärthälsa och anses vara till hjälp för att förhindra nattblindhet, leversjukdomar, matsmältningsbesvär, tarmsjukdomar, diabetes och mer.

Applikationer

Nonnas pristomats köttiga konsistens och smaskiga smak gör dem perfekta för att äta råa eller använda i såser, samtidigt som de är perfekta för skivning eller konservering. Prova att rosta dessa tomater fyllda med ost och örter som basilika, timjan eller oregano eller grilla skivor för att lägga till sallader eller hamburgare. Nonnas pristomater kopplas underbart med balsamvinäger, kapris, olivolja, vitlök och färsk mozzarellaost. Som alla tomatvarianter, förvara Nonnas pristomater vid rumstemperatur tills de är mogna. Kylning kan sedan användas för att förhindra ytterligare mognad och sakta ned sönderfallsprocessen.

Etnisk / kulturell information

Med framsteg inom motorvägs- och järnvägssystemen i USA strax efter andra världskriget kom förmågan att leverera stora avstånd. De tidiga läckra tomaterna var dock mycket känsliga och klarade inte frakt, därför skapades hybridiseringsprogram för att odla en tomat med enhetligt utseende med tjockare hud för att motstå distribution. Hybridiseringsmålen inkluderade utseende, sjukdomsresistens, anpassningsförmåga till mekanisk skörd och flera odlingszoner och optimala hanteringsegenskaper, medan smak nästan var irrelevant. Konsumenterna började så småningom klaga på att marknadstomater hade tappat sin smak och ömhet, och intresse uppstod för att återhämta sig gamla sorter med sin härliga tomatsmak och knäppa variationer i storlek, form och färg. Med detta intresse kom fröbesparingsorganisationernas popularitet, och snart började fröföretag odla ”arvsväxter” för specialkataloger, vilket ledde till nya sorter som Nonnas pris, som anses vara en amerikansk hybridarv. Idag fortsätter urvalet av arvsmassafrön i USA att expandera när nya invandrare tar med sig sina favoritfrön från hela världen.

Geografi / Historia

Nonnas pris anses ha hybridiserats av Gurney's Seed and Nursery Company och har enligt uppgift vuxit bra i USDA-hårdhetszonerna tre till nio. Tomater behöver varmt väder för att växa bra och de tål ingen frost, så det är viktigt att de planteras utomhus först efter att den slutliga frosten har kommit och gått.