Beskrivning / smak
NuMex Pumpkin Spice chilipeppar är långsträckta, raka skida med en genomsnittlig längd på 5 till 6 centimeter och har en konisk form som smalnar av till en rundad spets på den icke-skaftänden. Huden är slät, vaxartad och spänd och mognar från grön till djup orange när den är mogen. Köttet är medeltjockt, fast, skarpt och saftigt och täcker ett centralt hålrum fyllt med runda och platta, krämfärgade frön. NuMex Pumpkin Spice chilipeppar har en halvsöt, jordig och fruktig smak blandad med en måttlig kryddnivå.
Årstider / tillgänglighet
NuMex Pumpkin Spice chilipeppar finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
NuMex Pumpkin Spice chilipeppar är en hybridsort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Också känd som NuMex Pumpkin Spice jalapeños, apelsin paprika är en av tre färgglada sorter som utvecklats vid New Mexico State Universitys Chile Pepper Institute från en korsning mellan en permagreen paprika och en tidig jalapeño. De tre nya sorterna blev en del av NuMex-kryddlinjen, som också innehåller en citronkrydda och en orange kryddpeppar. Det är viktigt att notera att paprikans namn är representativa för fruktens färg och kryddiga natur för att tilltala konsumentmarknaden, men det har inget att göra med dess smak. NuMex Pumpkin Spice chilipeppar är i genomsnitt 23 000 SHU på Scoville-skalan och är en specialsort som skapats för trädgårdsskötsel och bondemarknader.
Näringsvärde
NuMex Pumpkin Spice chilipeppar innehåller mycket vitamin C och A och är en utmärkt källa till betakaroten och vitaminerna B6 och E. De är också en bra källa till vitamin K, niacin, kostfiber och folat och innehåller kalium och mineraler fosfor, koppar, magnesium, mangan, kalcium, järn och zink.
Applikationer
NuMex Pumpkin Spice chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som att grilla, rosta, baka, steka och simma. Paprikorna kan användas i vilket recept som helst som kräver jalapeño och ger en lite fruktigare smak blandad med måttlig värme. NuMex Pumpkin Spice chilipeppar kan hackas i salsor, blandas i varma såser och marinader, tärnas i dopp och guacamole eller kokas i gelé. Paprikorna kan också skivas i grytor, soppor och chilis, hackas för ceviche, fyllda med ostar, korn och kött, blandas i grytor, strös över pizzor, används som fyllning i tamales eller användas som toppning över nachos tacos. Förutom kokta beredningar kan NuMex Pumpkin Spice chilipeppar betas för längre användning som kryddor och skiktas i smörgåsar, hamburgare och korv. NuMex Pumpkin Spice chilipeppar passar bra med ostar som gräddeost, feta, schweizisk och cheddar, kött som fläsk, nötkött, fjäderfä och fisk, tomater, lök, vitlök, potatis, mango, kiwi, ananas och koriander. Färska paprika håller i upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en papperspåse i kylen. Paprikorna kan också frysas upp till tre månader.
Etnisk / kulturell information
NuMex Pumpkin Spice chilipeppar utvecklades delvis vid Chile Pepper Institute som ett svar på konsumenternas önskan om mer färgglada produkter. New Mexico State University-forskare utvecklade denna peppar främst för bondemarknader och hemträdgård i hopp om att ge småskaliga odlare ett sätt att öka försäljningen. New Mexico Chile Pepper Institute skapades 1992 och syftade till att utveckla nya sorter samtidigt som man utbildade allmänheten om chilipeppar. Institutet har till och med en undervisningsträdgård som innehåller över 150 sorter av chilipeppar för att tillåta besökare att uppleva paprika från de största arterna och se odlingsförhållanden, vanliga skadedjur, former, färger och växtuppträdanden från första hand.
Geografi / Historia
NuMex Pumpkin Spice chilipeppar skapades vid New Mexico State Universitys Chile Pepper Institute i Las Cruces, New Mexico. Utvecklades 1995, det tog nästan tio år att etablera växten innan den introducerades för odlare, och peppar är ett resultat av flera korsningar mellan permagreen paprika och tidig jalapeño chilipeppar. Idag finns Numex Pumpkin Spice chilipeppar tillgängliga via Chile Pepper Institute i USA och via utvalda fröhandlare online i Storbritannien och Tyskland. De kan också ses på lokala bondemarknader i hela USA.
