Beskrivning / smak
The Old Pearmain är ett litet eller medelstort äpple med en distinkt lång, konisk form. Den släta huden är en attraktiv grön-gul färg, strimmig och rodnad med djupröd, särskilt på den sida som växer exponerad för sol. Stora, solbränna röda prickar täcker hela ytan. Inuti är köttet gult, saftigt och sött med en rik, full smak.
Årstider / tillgänglighet
Gamla Pearmain-äpplen är tillgängliga på senhösten till vintern.
Aktuella fakta
Gamla Pearmain-äpplen är en gammal variation av engelska äpplen (Malus domestica). Även om det finns en engelsk äppelsort som kallas Pearmain tros det inte vara det medeltida äpplet som en gång var känt under samma namn. Föräldrarna till Old Pearmains, ibland bara kallade Pearmains, är okända.
Näringsvärde
Äpplen är en del av en diet som bidrar till ett hälsosamt hjärta och matsmältningssystem och upprätthåller en hälsosam vikt. Ett äpple innehåller cirka 17 procent av det rekommenderade dagliga intaget av fiber, i både lösliga och olösliga former. Äpplen är också en bra källa till C-vitamin och innehåller andra antioxidanter som quercetin och catechin.
Applikationer
Gamla Pearmains betraktas som främst ett dessertäpple, bäst för färskt att äta ur hand. Skär dem i sallader med kål, rödbetor, tranbär eller citrus, eller para ihop med cheddar eller ricottaost, pekannötter eller valnötter eller jordnötssmör för ett mellanmål. Gamla Pearmains kommer att hålla upp till tre månader i rätt sval, torr förvaring.
Etnisk / kulturell information
Flera sorter av äpplen innehåller ordet 'pearmain' i sitt namn. Som namnet antyder ser dessa äpplen ut som päron, men med en twist. Istället för att avsmalna mot stamänden som päron är, är pärlemor formade på motsatt sätt - bredare vid stammen och avsmalnande i andra änden.
Geografi / Historia
Den första registrerade sorten av äpple i England kallades en Pearmain, från omkring år 1200. Forskare tror dock inte att någon av de moderna Pearmains, inklusive Old Pearmain, är samma äpple. Den moderna Old Pearmain listades först av Alexander Forbes, en trädgård från en plantskola i Kendal, England, 1820.
Receptidéer
Recept som inkluderar Old Pearmain Apple. En är enklast, tre är svårare.
