Lökgroddar

Onion Sprouts





Odlare
Solvuxen ekologisk Hemsida

Beskrivning / smak


Lökgroddar är små i storlek och är långa, tunna och spindliga i form. De vita och gröna stjälkarna är smala och smidiga, ofta täckta med ett litet svart frö i slutet av stammen från vilken stammen ursprungligen grodde. Beroende på mängden ljus som groddarna har fått kommer groddarna att variera i färg från ljusgrön till ljusgrön. Lökgroddar är känsliga, mjuka och krispiga med en nötig och lite söt, skarp smak, men smaken är mildare och mindre potent än en fullvuxen lök.

Årstider / tillgänglighet


Lökgroddar är tillgängliga året runt.

Aktuella fakta


Lökgroddar, botaniskt klassificerade som Allium cepa, är de unga skotten av lökfrön och är medlemmar i familjen Amaryllidaceae. Till skillnad från andra groddar som vanligtvis växer roten på växten först, groddar lökfrön själva växten och producerar en mikroskal. Lökgroddar anses vara en av de mest smakrika groddvarianterna och värderas för sin mjuka, krispiga konsistens, starka löksmak och används ofta färska i sallader och smörgåsar.

Näringsvärde


Lökgroddar innehåller vitaminer, A, B, C och E, kalcium, järn, zink, fosfor, magnesium, kalium, aminosyror och protein.

Applikationer


Lökgroddar är bäst lämpade för färska beredningar, eftersom deras känsliga natur inte tål applikationer med hög värme. Groddarna tillsätts vanligtvis i slutet av beredningarna och lagras i smörgåsar, omslag och quesadillas, kastas i sallader, används som garnering, strö på soppor eller kombineras med färska örter och mjuka ostar som aptitretare. Groddarna kan också rullas i en nori-wrap med rå grönsak och avokado, placeras ovanpå sushi eller konsumeras med sashimi. Lökgroddar passar bra med grillat kött, pasta, alfalfagroddar, solrosgrönsaker, ångat ris, tomater, avokado, broccoli, morötter och skaldjur. Groddarna förvaras i 3-5 dagar när de förvaras i en förseglad behållare i kylskåpets skarpare låda.

Etnisk / kulturell information


Lökgroddar produceras kommersiellt och är också en populär sort för trädgårdsskötsel. Odlad för sina höga näringsegenskaper är lökgroddar en av få groddar som producerar en växt före rotsystemet. Detta ger en starkare smak och beroende på exponering för solljus kan lökgrodd producera stora mängder klorofyll, vilket är ett pigment som kan bidra till den allmänna dagliga hälsan och åldrandet.

Geografi / Historia


Lök är hemma i Asien och har odlats i tusentals år. Medan det exakta ursprunget för att odla lökfrön enbart för groddarna är okänt, har forntida kinesiska läkare använt groddar medicinskt i över 5000 år. Idag finns lökroddar allmänt tillgängliga och finns på specialaffärer, bondemarknader och hemträdgårdar i Nordamerika, Europa, Asien och Australien.


Receptidéer


Recept som innehåller lökgroddar. En är lättast, tre är svårare.
101 kokböcker Nettle Pasta

Populära Inlägg