Beskrivning / smak
Orange kabocha squash, uttalad kah-BOH-chah, är en orientalisk squash innesluten i en tråkig, djupgrön, tjock, fläckig skal med bleka, ojämna ränder. Rund med en platt topp, den sträcker sig från ett till åtta pund men väger i allmänhet i genomsnitt två till tre pund. Den djupa, gul-orange kokta massan är finkornad, mjöl-torr och öm. Frön och strängar i håligheten är karakteristiskt oljiga vid beröring. Ganska söt, dess rika smak kombinerar en sötpotatis och en pumpa.
Årstider / tillgänglighet
Orange Kabocha-squash finns under höst- och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Orange kabocha squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita maxima, är en uchiki röd kuri och kabocha squash hybrid. Orange kabocha, ibland känd som solsken kabocha, sägs ha överlägsen smak och konsistens över sina föräldrarsorter.
Applikationer
Kabocha squash är en sötköttig, hårdhudad sort. Skala eller baka med huden på. Tärna och steka squashbitar med olja och kryddor eller kombinera med grädde och ost, bakade till en gratäng. Tillsätt rostad squash i soppa, gryta eller risotto. Puree och blanda till mjukt smör. Skiv och stek med honung och citrus. Kabocha squash passar bra med de asiatiska kryddorna, nötterna och smakerna av torkad frukt, liksom texturerna av kokt faro, korn, linser eller pasta. Kabocha squash förvaras i veckor i sval, torr förvaring.
Receptidéer
Recept som inkluderar Orange Kabocha Squash. En är enklast, tre är svårare.
