Beskrivning / smak
Oxeye Daisy är en tidigt blommande flerårig som växer i vidsträckta stativ som ofta tar över hela åkrar. Stjälkarna kan bli upp till 30 centimeter långa, med upp till 40 stjälkar som förgrenas från en enda central bas. De större nedre bladen är djupt flikade med en linjär till avlång skedform. Blomningar sträcker sig över tre till fem centimeter i diameter med en stråle av vita kronblad som omger ett gult centrum. Kronbladen själva är mildt söta med en behaglig vegetabilisk kvalitet som morotstopparna.
Årstider / tillgänglighet
Oxeye Daisies kan hittas året runt med högsäsong på våren och sommaren.
Aktuella fakta
Oxeye, ibland stavad Ox Eye, Daisy kallas också vanligtvis Bull Daisy, Button Daisy, Dog Daisy, Field Daisy, Goldens, Marguerite, Midsummer Daisy, Moon Flower och White Weed. Botaniskt klassificerad som Leucantheum vulgare vilket betyder 'vanlig vit blomma', de är verkligen ganska vanliga och betraktas till och med som en invasiv ogräs i vissa stater, men deras kulinariska värde bör inte förbises. Oxeyes kan användas på samma sätt som deras nära kusin kamomill, men erbjuder ännu mer mångsidighet med ätbara blad, blommor, knoppar och rötter.
Näringsvärde
Oxeye Daisy-bladen är ett bra utbud av C-vitamin och kostfiber, medan blommorna själva är bäst reserverade för sina medicinska egenskaper. Oxeye Daisy te används för att behandla hosta, magsår och allmän matsmältningsbesvär.
Applikationer
Oxeye Daisies erbjuder en mängd olika kulinariska möjligheter. De känsliga kronbladen är mycket milda och är bäst reserverade som en ny garnering. De gula blommorna är lite mer bittra, men kan torkas och genomsyras som te och blir en gyllengul varm dryck som liknar kamomillte. De oöppnade knopparna kan saltas och användas på samma sätt som kapris. De mycket hårda och fibrösa underjordiska jordstammarna är också ätliga men kräver en avsevärd lång tillagningstid. Oxeye Daisy greener är fyllda med näringsämnen och kan beredas på samma sätt som andra bittra gröna, bäst av balanserad åldrad ost, balsamvinäger, karamelliserad lök, rökt kött och korv eller en touch av brunt socker.
Etnisk / kulturell information
Oxeye Daisy-bladen är ett bra utbud av C-vitamin och kostfiber, medan blommorna själva är bäst reserverade för sina medicinska egenskaper. Oxeye Daisy te används för att behandla hosta, magsår och allmän matsmältningsbesvär.
Geografi / Historia
Oxeye Daisies är infödda i Europa där blomman historiskt plågade vetefälten i Skottland. I själva verket sägs det att blommorna blev en sådan olägenhet som sprider bete till betesmarken, bonden med flest oxeyes var tvungen att betala en extra skatt. På grund av sin kraftfulla natur sprider de sig snabbt över kontinenten och kan nu hittas växande över hela världen. Oxeye Daisy kräver kalla vintrar följt av en vårtining för att initiera blommande.
Receptidéer
Recept som inkluderar Ox Eye Daisy Flowers. En är enklast, tre är svårare.
| Skog och fauna | Ätbar vildsallad |
