Beskrivning / smak
Pandanblad är medelstora till stora och har långsträckta, smala och avlånga former. Det finns två olika Pandan-växtformer. Om växten lämnas ostörd och bladen inte skördas, kommer den att utvecklas till ett litet träd med stora, långa och tunna gröna blad som kan bli upp till två meter långa. Om löven skördas kontinuerligt kommer anläggningen att ligga lågt till marken och bilda ett buskliknande utseende med mindre, smala gröna blad som blir upp till en meter långa. De upprättstående gröna bladen avsmalnar till en punkt vid spetsen, och när de fästs på sina stjälkar liknar Pandan-bladen toppen av en ananasväxt. Pandanblad har en unik och distinkt gräsig doft när de först krossas som smälter ut till en subtil, växtbaserad och blommig arom. När de är kokta har Pandan-blad en nötig, mandel, rosliknande och lite söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Pandanblad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Pandanblad, botaniskt klassificerade som Pandanus amaryllifolius, växer på en örtartad tropisk växt som är sällsynt att hitta i naturen men som odlas allmänt. Även känd som Screwpine på engelska, Rampe på hindi, Takonoki på japanska, Daun Pandan på malaysiska, Bai Toey Hom på thailändska och Chan Xiang Lan på mandarin, Pandanblad är de enda Pandanus-arterna med doftande blad och används ofta för att smaka på kött , ris, curryrätter och olika desserter.
Näringsvärde
Pandanblad är rika på eteriska oljor, glykosider och alkaloider och innehåller också spår av tannin- och isoprenestrar. De används traditionellt för att minska symtom på smärta och feber och används som laxermedel.
Applikationer
Pandanblad lämpar sig bäst för kokta applikationer som kokning, ångning, sautering och stekning. De används i både söta och salta rätter och kokas, krossas, blåmärkes eller rakas för att få fram smaken. Pandanblad används ofta för att linda in kött eller klibbigt ris och kokas för att lägga till en söt och nötig smak. De är också inslagna och friterade för att skapa ett krispigt yttre. Förutom salta beredningar används även Pandan-blad för att göra efterrätter och drycker. De kan göras till en pasta med saften extraherad för att göra den välkända chiffongkakan, och de kan kokas för att göra Kaya, eller kokosnötsylt med pandansmak, vilket är en traditionell pandansk mat som fortfarande finns idag i Malaysia och Singapore . Pandanblad kan också kokas med kokosnöt för att göra nasi-lemakris eller knyts i knutar och används som smakämnen. Pandanblad passar bra med gurkmeja, citrongräs, farinsocker, mjölk, kött som fisk, kyckling, nötkött och fläsk och ris. De förvaras i ett par dagar när de lagras otvättade, förpackade i en fuktig pappershandduk och förseglas i en plastpåse i kylen. Pandanblad kan också frysas i upp till två månader.
Etnisk / kulturell information
Pandanblad används ofta i Indonesien och Malaysia som ett insektsmedel för att hålla bort skadedjur som kackerlackor och myror. De används också som luftfräschare i hem och skärs tunt och blandas med andra dofter för att göra en potpurri som traditionellt ges under bröllop. Pandanblad används också vid religiösa firande i Indien eftersom de sägs vara heliga för gudarna Shiva och Ganesh. I vissa indiska byar kastas bladen i öppna brunnar för att skapa en söt doft och smak i dricksvattnet.
Geografi / Historia
Ursprunget till Pandanblad är relativt okänt, men det tros vara hemma i Sydostasien och odlas fortfarande mycket där. Idag kan man hitta pandanblad färska och frysta hos specialaffärer i södra Indien, Sydostasien, Indonesien, Sri Lanka och västra Nya Guinea.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Uppfostrad av vargar | San Diego, Kalifornien | 619-295-3172 |
| Monark | Del Mar Kalifornien | 619-308-6500 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
Receptidéer
Recept som innehåller Pandan Leaves. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Pandan Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Duta Mas Fatmawati på marknadsdagen NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 414 dagar sedan, 20/20 Delarens kommentarer: Pandan lämnar i hjärtat av marknaden  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NäraTempe, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20 Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Pandanblad har många användningsområden i Asien. De är utmärkta när det gäller matlagning samt takmaterial .. #superleaves här på din Dekalb Farmers Market nära Atlanta ..  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NäraSingapore, Singapore Cirka 603 dagar sedan, 15-07-19 Delarens kommentarer: Pandanblad är en vanlig webbplats på asiatiska våtmarknader med många applikationer ..  tanjong betala NäraSingapore, Singapore Cirka 705 dagar sedan, 04-04-19  Jätte Super NäraAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dagar sedan, 04/02/19 |
