Penséblommor

Pansy Flowers



Beskrivning / smak


Penséer varierar mycket i storlek, beroende på den specifika sorten, och i allmänhet i genomsnitt 4 till 10 centimeter i diameter med fem kronblad. Blommorna har ett platt utseende och består av tunna, känsliga och breda, krökta kronblad med en mjuk, slät och silkeslen konsistens. Kronbladen skiljer sig också åt i färger, några med solida nyanser av ljusgult, orange, kunglila, rosa, rött, vitt och blått, medan andra visar pråliga kombinationer av flera färger med randiga och svarta stänk i mitten av blomningen. Penséer är helt ätbara och innehåller en skarp, saftig och öm konsistens med en svag, parfymerad doft. De färgglada blommorna har också en subtil söt, mild och smidig, vegetabilisk smak med ljus mynta, gräsbevuxen och vintergrön nyanser.

Årstider / tillgänglighet


Penséer är tillgängliga året runt, med en högsäsong på våren.

Aktuella fakta


Penséer är en del av viola-släktet och är färgglada, ätbara blommor som tillhör Violaceae-familjen. De platta, känsliga blommorna erbjuder milda smaker, texturer och färger till kulinariska rätter och används oftast som en accent för både salta och söta kulinariska applikationer. Pansies är en av de mest populära ätbara blommorna som odlas av Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien. Penséer har vuxit vilda i århundraden, men Fresh Origins odlar, väljer hand och utvecklar en kurerad blandning av färgglada blommor för att ge kockarna en unik, ätbar garnering för att höja matupplevelsen. Penséer kan användas hela, eller kronbladen kan separeras och strö som ett nyckfullt blommigt element i kulinariska rätter och mixologi.

Näringsvärde


Penséer innehåller antifungala och antibakteriella egenskaper som kan appliceras lokalt på huden för att hjälpa till med vanliga irritationer och inflammation. Blommorna är också en källa till vitaminerna A och C, näringsämnen med antioxidantliknande egenskaper för att stärka immunförsvaret, öka kollagenproduktionen i huden och försvara cellerna mot skador som orsakas av yttre miljöangripare. I naturläkemedel är blommorna genomsyrade av te och används för att lugna hosta och halsont.

Applikationer


Penséer har en mild, vegetabilisk smak, färgglada utseende och känslig natur som visas när de tillsätts i slutet av beredningarna för att undvika vissnande. Hela blomman kan konsumeras, eller kronbladen kan användas individuellt. Pansies är en favorit ätlig garnering, placerad i sallader och fruktskålar eller används som dekor för kakor, tårtor, muffins och brownies. De färska blommorna kan staplas, staplas eller vinklas mot andra ätbara toppningar för att bygga höjd på desserter, eller enstaka blommor kan försiktigt pressas till frost, kakor och tårtor för extra visuell tilltalning. Penséer kan också rullas på stockar av ost och visas på förrätt tallrikar, används som pålägg över pannkakor, sorbet, glass och rakad is, blandas i vegetabiliska korn skålar, eller svävas på soppor. Kronblad kan ströas över sallader, bröd och röras om i doppar och smör, eller de kan frysas i isbitar för festliga drycker. När de används till desserter kristalliserar vissa kockar blommorna och borstar med äggvita och täcker dem i socker för att utveckla en skarp och söt garnering. Blommorna kan också införlivas i honung och sirap. Utöver kulinariska preparat lägger penséer färg och subtil smak till cocktails, te, mousserande mocktails och stansar. Pansies passar bra med frukter som blodapelsiner, hallon, vattenmeloner, aprikoser, passionsfrukt, kokosnöt och jordgubbar, rucola, gurka, honung, vanilj, choklad, örter, inklusive timjan, oregano, lavendel och basilika, och ostar som get, grädde och stuga. Hela penséer ska användas omedelbart för bästa kvalitet och blomma och kommer att förvaras 2 till 6 dagar när de förvaras i en förseglad behållare i kylen.

Etnisk / kulturell information


Namnet Pansy härstammar från det franska ordet pensée, vilket betyder 'tanke', och blommorna var en symbol för minne i den viktorianska eran. Penséer var en vanlig blomma införlivad i tussie-mussies, som var buketter som bärs för att hålla fast vid näsan när de passerar genom områden med dålig lukt. Tussie-mussies tros också hjälpa till att avvärja sjukdom och sjukdomar, och unga kvinnor var socialt skyldiga att skapa sina egna tussie-mussies som en symbol för deras status och kreativitet. De små buketterna kunde bäras i håret, fästas i en brosch eller hållas i händerna, och tussie-mussies gavs ofta till damer av potentiella friare som ett tecken på tillgivenhet. Blommorna som användes i den begåvade buketten valdes avsiktligt för att förmedla hemliga meddelanden mellan paret, och penséer användes ofta för att kommunicera känslor av kärlek och lust.

Geografi / Historia


Penséer är infödda i Europa och bildades av naturliga mutationer av forntida violasorter. Den första vilda penséen identifierades och namngavs någon gång efter 400-talet f.Kr., och vissa experter tror att blomman hittades växande i eller nära Frankrike på grund av blommans franska namn ursprung. I början av 1800-talet började uppfödaren William Thompson, i samarbete med Lord Gambier, korsa viola blommor i Iver, Buckinghamshire, England. Thompson och Gambier utvecklade flera nya viola-arter med förbättrad storlek, färg och form. Så småningom skapade de arten Viola x Wittrockiana, som är den vanligaste typen av pensé som fortfarande odlas idag. Penséer blev allmänt populära för hemträdgårdar i Europa under den viktorianska eran och introducerades till den nya världen genom trädgårdskataloger i slutet av 1800-talet. Under slutet av 1800-talet och 1900-talet hybridiserades blommorna kontinuerligt och korsades för att producera nya sorter. Pansies som visas på bilden ovan odlades på Fresh Origins Farm i San Diego, Kalifornien, den ledande amerikanska producenten av naturligt odlade mikrogrönsaker och ätbara blommor sedan mitten av 1990-talet. Fresh Origins växer över 60 sorter av ätbara blommor och använder det milda och soliga klimatet i södra Kalifornien året runt för att producera smakrika, attraktiva, säkra och kvalitetsblommor. Fresh Origins har också det högsta nivån tredjepartsgranskade livsmedelssäkerhetsprogrammet och är certifierad medlem i California Leafy Greens Marketing Agreement, som följer vetenskapligt baserade livsmedelssäkerhetsrutiner för att främja transparens och ärlighet i produktionen. Pansies från Fresh Origins kan hittas genom utvalda distributionspartners för Fresh Origins över hela USA, inklusive specialprodukter, och finns också genom partners i Kanada.

Utvalda restauranger


Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
Zinque San Diego, Kalifornien 559-281-2485
Smoke & Brine Co. Escondido CA 760-420-5159
Pacific Coast Spirits Bar Oceanside CA 925-381-5392
Woods Kitchen Foods San Diego, Kalifornien 619-719-6924
Louisiana Inköp San Diego, Kalifornien 716-946-7953
Cape Rey Carlsbad, en Hilton Resort Carlsbad, Kalifornien 760-602-0800
JRDN restaurang San Diego, Kalifornien 858-270-5736
Litet lejon San Diego, Kalifornien 619-519-4079
Catalina Resources San Diego, Kalifornien 619-297-9797
Fairmont Grand Del Mar San Diego, Kalifornien 858-314-1975
Du och din destillering (kök) San Diego, Kalifornien 214-693-6619
Bali Hai Restaurant San Diego, Kalifornien 619-222-1181
Socker och Scribe La Jolla, Kalifornien 858-274-1733
San Diego Cellars 2017 San Diego, Kalifornien 760-207-5324
The Corner Drafthouse San Diego, Kalifornien 619-255-2631
Ranch valencia Del Mar Kalifornien 858-756-1123
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar Coronado CA 619-435-6611
Färsk Sushi Catering Carlsbad, Kalifornien 858-344-7098
Public House 131 San Diego, Kalifornien 858-537-0890
Roxy Encinitas Encinitas, Kalifornien 760-230-2899
Visa de andra 6 ...
Skydd / salong Encinitas, Kalifornien 858-382-4047
ut-och in San Diego, Kalifornien 619-793-9221
Raki Raki (Little Italy) San Diego, Kalifornien 858-302-6405
Pacific Beach Ale House Bar San Diego, Kalifornien 858-581-2337
Ska Bar & Restaurant San Diego, Kalifornien 925-487-2025
Nektarine Grove Encinitas, Kalifornien 760-944-4525

Receptidéer


Recept som inkluderar penséblommor. En är enklast, tre är svårare.
Utsikten från Great Island Pensé sallad
En vacker röra Tips för att använda ätbara blommor på tårta
Utsikten från Great Island Nordic Open Faced Smoked Sandwiches
Korn och ätpinnar Nötkött med ätliga blommor
Sweetology Pansy Shortbread Cookies
Martha Stewart Chokladtryffelkaka med nya penséer
Den glada tanken Blommig getost med dill & knäckt paprika
Hon vet Pensé ört sallad
Mina recept Citron Jellyroll med penséer
Receptland Fullkornsröd och gul pepparquiche med penséer
Visa de andra 5 ...
Socker och charm Den bästa shortbread-kakan med ätbara blommor
marsipan Sockrade (kristalliserade) ätbara blommor
Ät mig Kokosskål
Tacksam bön och ett tacksamt hjärta Pansy Crepes med sötad gräddost
Strö bakar Vårblommans klubbor

Nyligen delad


Någon delade Pansy Flowers med appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

Dela Pic 52086 Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Natur fräscha SA
Centrala marknaden i Aten Grekland Y-14 näraAten, Attiki, Grekland
Cirka 526 dagar sedan, 10/01/19
Delarens kommentarer: Pansy blommor Lokalt producerar 🇬🇷

Populära Inlägg