Paradis Sparkling® äppleinformation, recept och fakta

Beskrivning / smak

Paradis Sparkling® äpplen sträcker sig i stor utsträckning från medelstora till stora och är i allmänhet runda till ovala, men frukterna kan också få ett snedvridet, sluttande utseende. Huden är slät, spänd och halvtunn, mognar från grön till gul med mognad och är täckt av bleka linser och ljusröd rodnad med ränder. Under ytan är köttet fast, skarpt, blekt gult och vattenhaltigt och omsluter ett litet centralt hålrum fyllt med svartbruna, ovala frön. Paradis Sparkling® äpplen är aromatiska och har en söt, syrlig och syrlig smak med en unik blandning av syra och socker, vilket skapar en känsla av yrsel eller glittrande när de konsumeras.

Årstider / tillgänglighet

Paradis Sparkling® äpplen finns på hösten till vintern.

Aktuella fakta

Paradis Sparkling® äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en relativt ny sort som släpptes 2015 och tillhör Rosaceae-familjen. Frukterna utvecklades av schweiziska uppfödare Lubera och valdes ut för deras ovanliga brusande kött. Paradis Sparkling® äpplen innehåller fasta, skarpa cellväggar som släpper ut stora mängder söt och sur juice, vilket ger äpplet en glittrande eller kolsyrad munkänsla när det konsumeras. Trots sin nyckfulla natur odlas inte Paradis Sparkling® äpplen på grund av fruktens oregelbundna storlek, färg och form. Frukten har också flera skördeperioder, vilket gör det svårt för odlare att förutsäga grödans tillgänglighet. Paradis Sparkling® äpplen är främst en specialkultur som odlas i hemmaträdgårdar i Europa.

Näringsvärde

Paradis Sparkling® äpplen är en bra fiberkälla för att reglera mag-tarmkanalen och innehåller C-vitamin för att stärka immunförsvaret och minska inflammation. Äpplen ger också lite kalium, kalcium och magnesium.

Applikationer

Paradis Sparkling® äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras sprudlande natur visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Äpplen kan skivas och serveras som mellanmål, eller frukten kan delas i fjärdedel och serveras på fruktfat och ostplattor. Paradis Sparkling® äpplen kan också skäras och kastas i gröna sallader, används som en färsk toppning över yoghurt, flingor och granola, eller beläggas i choklad eller karamell som en färsk efterrätt. Det är viktigt att notera att frukterna inte behåller sin kolsyrade konsistens när de pressas i juice eller används i kokta beredningar. Paradis Sparkling® äpplen passar bra med ostar som cheddar, manchego och get, andra frukter inklusive druvor, aprikoser, mango, citrus och tranbär och nötter som mandlar, valnötter, hasselnötter och pekannötter. Hela, otvättade Paradis Sparkling®-äpplen förvaras 2 till 6 veckor när de förvaras lätt förpackade i plast i kylskåpets skarpare låda.

Etnisk / kulturell information

Nya äpplesorter benämns vanligtvis precis innan de släpps ut på kommersiella marknader, men Paradis Sparkling® äpplen fick namnet år innan de introducerades officiellt. Uppfödare och grundare av Lubera, Markus Kobelt, provade först sorten som växte i en Lubera fruktträdgård 2006 och började i stor utsträckning odla och studera frukten för möjlig produktion. Ett år efter upptäckten gav Kobelt äpplet, tidigare känt som äpple nr. 85, till Tomi Hungerbuhler, en man som Kobelt kärleksfullt kallar 'äppelviskaren.' När Hungerbuhler smakade på sorten beskrev han frukten som en ”mousserande” konsistens. Kobelt kände att den mousserande deskriptoren noggrant beskrev känslan av det färska när det ätits och bestämde sig för att namnge sorten Sparkling®. Paradis Sparkling® äpplen släpptes inte förrän 2015, och efter åtta års planering och marknadsföring behöll Kobelt fortfarande samma namn för att hedra fruktens unika historia.

Geografi / Historia

Paradis Sparkling® äpplen upptäcktes ursprungligen vid en forskningsodling i Lubera i norra Tyskland. Lubera är ett schweiziskt företag som odlar och producerar växtvarianter som specifikt marknadsförs för hemträdgårdar och grundaren Markus Kobelt har utvecklat mer än nya åttio sorter för odling i sin karriär. 2006 upptäckte Kobelt Paradis Sparkling®-äpplen som växte på ett litet träd i en forskningsodling när han provade äppelsorter med sin kusin. Sortens kolsyrade natur överraskade Kobelt, och äpplet skickades omedelbart till Lubera fruktträdgårdar i Schweiz för omfattande forskning, testning och odling. Sorten utvecklades vidare i de schweiziska fruktträdgårdarna från en korsning mellan resi-äpplen, en östtysk sort och engelska pirouette-äpplen och släpptes på marknader 2015. Idag odlas Paradis Sparkling®-äpplen inte kommersiellt, men sorten är tillgänglig hem trädgårdsskötsel och odling av små gårdar i hela Europa. Sorten skickades också till USA 2019 för ytterligare testning och godkännande för att släppas till odlare i landet.