| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Persilja är en lövrik ört som är helt ätbar från rot till frö. Den växer vanligtvis 30-45 cm lång och producerar små vitgula blommor som växer i spetsiga platta toppar i den klassiska formen. Persiljablommor uppträder under anläggningens andra tillväxtår efter att bultningen har inträffat, vanligtvis under mitten av sommaren. De är milt doftade av persilja med citron accenter och en antydan till sötma. På gommen har blommorna samma färska gröna växtbaserade smaker som bladen, men i mindre grad och avslutas med en subtil konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Persilja blommor finns på sommaren.
Aktuella fakta
Persilja, Petroselinum crispum, är en örtartad biennal i samma familj som morot, palsternacka, selleri, dill, fänkål, koriander och många andra. Växter av familjen Umbelliferae delar alla samma karakteristiska blomstruktur som liknar formen på ett inverterat paraply. Den här blommformen är känd som en paraply och är nyckeln till att korrekt identifiera alla persiljesläktingar inklusive två dödliga look-a-likes: gifthemlock och vattenhemlock. Blomstrar från de två huvudsorterna persilja, italienskt plattblad och lockigt, är nästan identiska och kan användas omväxlande.
Applikationer
Persilja blommor kan användas på samma sätt som örtens färska blad. De känsliga blommorna blir gula och bör förvaras på en sval mörk plats för att bevara friskheten. Lägg till blommor i klassiska persiljaapplikationer för en extra konsistens och estetisk tilltalning i tabbouleh, tzatziki, salsa verde, chimichurri och pesto. Hela stjälkar av blommor och löv kan stekas tempura för en kontrast mellan och färskt och fett. Tillsätt blommorna i färsk pastadeg och rulla ut tunna för att avslöja deras svaga bild. Persilja blommor citron och gröna ört smakpar med fisk, musslor, musslor, kapris, citron, smör, mynta, vitlök, pasta, parmesanost, crème fraîche, morötter och nypotatis.
Etnisk / kulturell information
Persilja ansågs helig bland de forntida grekerna där den användes för att fira sina idrottare och hedra gravlivet för den avlidne. Inte förrän senare i romersk historia upptäcktes det att det användes i kulinariska applikationer.
Geografi / Historia
Persilja är infödd i Medelhavet, där dess kulinariska rykte fortsatte med dess medicinska användningsområden. Idag är det en vanlig odlad ört som finns över hela världen. Den trivs i fuktig lerjord med full till delvis sol. Det är en långsam spirande växt, men när tillväxten är etablerad uppträder blommor vanligtvis tidigt under sin andra tillväxtsäsong.
