Beskrivning / smak
Persilja rot ser bedrägligt ut som en palsternacka med sin avsmalnande form, ljus beige hud och grov med furade texturer. Roten kan växa upp till sex tum lång med en diameter på två tum eller så finns den ibland dubbelrotad. Persilirot har en skarp men ändå öm konsistens när den är rå och en slät och krämig konsistens när den är kokt. Smaken av persilja rot liknas vid en kombination av rotselleri, persilja och morot. Knölen är väldigt aromatisk och används ibland som ört. Hela persiljan, rötter och gröna, är ätliga.
Årstider / tillgänglighet
Persilirot finns året runt med en högsäsong under vinter- och vårmånaderna.
Aktuella fakta
Persilirot är botaniskt känd som Petroselinum crispum var. tuberosum. Den speciella sorten av persilja som odlas för sin taproot kallas Hamburg persilja, uppkallad efter den plats den tros ha sitt ursprung. Det är också allmänt känt som rotad persilja och holländsk persilja. Även om den har liknande formade löv, bör den inte förväxlas med italiensk persilja eller den vanliga lockiga sorten, eftersom ingen av dessa producerar ätliga rötter.
Näringsvärde
Persilirot innehåller mycket C-vitamin och järn, och har också höga nivåer av natrium.
Applikationer
Persilirot bereds ofta med andra rotgrönsaker som rovor, palsternacka och morötter och kan ersättas i recept som kräver något av dessa föremål. Persilirot tillagas i allmänhet innan man äter, men den kan också serveras rå i slaw, sallader eller på en crudité-tallrik. Roten ska skalas före användning. Skiv persilja rot i tunna rundor och stek till chips eller riv och gör till fritters. Stek eller koka persiljerot för att mjuka och purera till soppor och såser, eller kombinera en del persiljerot med tre delar kokt potatis för en twist på traditionell potatismos. Persilirot kan kombineras med lamm, fjäderfä, kål, pepparrot, timjan, sötpotatis, schalottenlök och starka korn. Hackad persilja rot kan läggas till soppor och grytor för en aromatisk tillsats. Även om denna speciella variation av persilja odlas för sin rot, kan bladen också användas som en färsk garnering eller som en smaksatt ört i soppor och grytor som du skulle göra i något recept på färsk persilja. Om du tänker använda greenerna också, separera dem från roten för att lagra. När den kyls kommer persiliroten att hålla i cirka två till tre veckor, längre än greenerna, som bara håller i ungefär en vecka.
Etnisk / kulturell information
Persilja rot är populär i Centraleuropeiska köket. I Tyskland ingår persilja rot bland örter och grönsaker som kallas suppengrun eller soppgrönsaker som kombineras med kyckling eller nötkött och kokas till soppor eller såser.
Geografi / Historia
Persilirot uppträdde först i en holländsk kokbok som skrevs under andra hälften av 1400-talet och översattes av Constant Antoine Serrure från Belgien 1892. I manuskriptet visas persilirot som huvudingrediens i ett recept på grönsaksgryta. Persilirot uppträdde också i en kokbok i Hamburg, Tyskland på 1500-talet. Sedan dess var roten vanligare i recept i hela Ryssland, Polen och Tyskland. Även om odlade sorter odlas över hela norra halvklotet i både den nya och gamla världen, är persiljerot fortfarande kommersiellt relevant som en kulinarisk gröda främst i Central- och Östeuropa. Knölen finns på marknader som huvudsakligen omfattar polska, judiska och tyska befolkningar.
Receptidéer
Recept som innehåller persilja rot. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade persilja rot med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, ELLER NäraPortland, Oregon, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20 Delarens kommentarer: Helt ätbart - jag älskar absolut dessa rostade !! |
