Beskrivning / smak
Passionsfruktblad är små till medelstora och är djupt flikade och avlånga och har en längd på 7-20 centimeter. Varje blad har 3-5 lober, beroende på sorten, och den övre ytan är mörkgrön, slät och blank medan undersidan är ljusgrön och matt. Bladen växer i ett alternativt mönster och har tandade eller tandade kanter. Passionsfruktblad är ömma och har en mild grön smak. Bladen växer på en spretande, vintergrön vinstock som klättrar och fäster sig på andra föremål med små gröna rankor.
Årstider / tillgänglighet
Passionsfruktblad finns året runt.
Aktuella fakta
Passionsfruktblad, botaniskt klassificerade som Passiflora edulis, växer på en snabbt klättrande vinstock som kan spridas 4-6 meter om året och är medlemmar i Passifloraceae-familjen. Det finns över fyra hundra arter inom Passifloraceae-familjen, och passionsfrukten fick sitt namn från det latinska ordet ”passio” som betyder passion eller lidande. På 1700-talet använde spanska missionärer dessa blommor i Sydamerika för att beskriva den kristna korsfästelseberättelsen genom att använda blommans utseende som religiös symbolik för inhemska invånare. Idag används passionsfruktväxten främst till sina frukter, men bladen växer i popularitet som en extra gröda och kulinarisk ingrediens.
Näringsvärde
Passionsfruktblad innehåller fiber, vitamin A, vitamin C och niacin. De innehåller också alkaloider som Harman, som kan ha lugnande och lugnande egenskaper.
Applikationer
Passionsfruktblad kan användas i både råa och kokta applikationer som kokning, sautering och stekning. De kan skivas tunt och användas som en lövgrönsak i sallader eller blandas i sambals och serveras över ris. Passionsfruktblad kan också tillagas i soppor, curry, stir-frites, pasta och quiches. De har samma struktur och smak som spenat och kan ofta ersättas med recept på greenen. Förutom matlagning kan passionsfruktblad kokas och göras till ett lugnande te. Passionsfruktblad passar bra med lök, gröna chili, lime, kokosnöt och kött som kyckling, nötkött och fläsk. De förvaras i ett par dagar när de förvaras i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I århundraden i Amazonas användes passionsfruktblad som en grötomslag för skärsår och blåmärken och som ett naturligt smärtstillande medel. De skulle också koka bladen för att göra te för att hjälpa till med sömnlöshet. Under mitten av 1800-talet användes passionsfruktblad också för värk i södra USA. De använde dem medicinskt för att minska symtomen på kolik, epilepsi och kramper.
Geografi / Historia
Passionsfrukt tros vara infödd i Amazonas regnskog längs gränserna mellan Brasilien, Argentina och Paraguay. Det spreds sedan till Europa via upptäcktsresande och handelsvägar och tog sig till USA i början av 1800-talet. Vid 1900-talet hade passionsfrukt blivit naturaliserat i de flesta av de subtropiska och tropiska regionerna i världen. Idag finns passionsfruktblad främst i hemträdgårdar och utvalda färska marknader i Syd- och Centralamerika, USA, Karibien, Afrika, Sydostasien och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Passionfruit Leaves. En är enklast, tre är svårare.
| Food Corner | Passion Fruit Leaves Sambola (Raw Passion Fruit Leaves Salad) |
