Beskrivning / smak
Ärtanläggningen är en klättrande vinstock som kan nå höjder på 2 meter. De unga vinstockarna har runda ihåliga stammar med tunna lindade rankor som gör att den kan klättra på ett trelliserande sätt. Dessa hårliknande strängar kan vara mycket grova även efter tillagning. De saftiga bladen är den mest ömma delen av växten och har en mjuk grön färg med blekgula vener. Vita, rosa eller lila blommor är ofta fortfarande fästa och är helt ätbara. Ärt vinstockar erbjuder en milt gräsig doft och samma söta vegetabiliska smak som en färsk ärt.
Årstider / tillgänglighet
Ärt vinstockar finns under de svala årstiderna, senvintern till försommaren och igen på hösten.
Aktuella fakta
Botaniskt känd som Pisum sativum, ärtor är en örtartad årlig i Fabaceae-familjen. De unga ärtvinrankorna, eller ibland benämnda tendrils, är de nya skotten av snöärten eller sockermarkärten. De skördas efter några veckors tillväxt, innan bälgen utvecklas helt. Dessa små skott uppvisar ofta varje utvecklingsstadium på en enda stam: blommor, tendrils, löv och ibland de mycket små baljorna.
Näringsvärde
Ärt vinstockar är en näringstät mat, fylld med många av samma vitaminer och mineraler som andra gröna bladgrönsaker. De är en bra källa till betakaroten, C-vitamin, folat och fiber.
Applikationer
Ärt vinstockar kan användas råa när de är mycket unga, men de mer mogna skotten kan vara något fibrösa och kräver ofta försiktig matlagning. Sautera rankorna på samma sätt som spenat eller andra bladgrönsaker och avsluta med en touch av sojasås, sesamolja och citronsaft. Om blommorna fortfarande sitter fast, ta bort och reservera dem för en garnering eftersom de är otroligt ömtåliga och inte tål värmen. Den fräscha gräsig smak av ärtvinrankor balanserar bra med krämiga ostar och accentuerar skaldjurs naturliga sötma. Andra kostnadsfria smaker inkluderar morötter, potatis, schalottenlök, sparris, fava bönor, svamp (särskilt moreller), bacon, hummer, grädde, mascarpone, ricotta, smör, basilika och mynta.
Etnisk / kulturell information
Ärtor är mycket faktiskt växande växter, och det var den vanliga ärtplantan som spelade en avgörande roll i tidiga experiment av den berömda genetikern Gregor Mendel. Han korsade selektivt de olika växterna baserat på deras olika färgade blommor. Genom att observera resultaten utvecklade han principerna för dominerande och recessiva gener som vi känner idag.
Geografi / Historia
Ärtor är en gammal växt som går tillbaka till omkring 7000 f.Kr. De är infödda i sydvästra Asien nära nuvarande Afghanistan och Pakistan. Idag är de en viktig skörd i Kina, Indien, Kanada, Ryssland, Frankrike och USA. Ärtor är en sval väderväxt som trivs i relativt fuktiga klimat och leriga jordar. Vinrankorna mognar snabbt och kan sås under de svala årstiderna på både våren och hösten för två skördar på ett år.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornien | 858-759-5017 |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Rostat bröd | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Ört & hav | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Stuga på Torrey Pines B&W | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Pea Vines. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Pea Vines med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
röda äpplen vs gröna äpplen
 Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 7 dagar sedan, 3/03/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 16 dagar sedan, 22/22/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 24 dagar sedan, 14/2/21 Delarens kommentarer: Ärtsrankor från Fresno Evergreens!  Santa Monica Farmers Market Milliken gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 28 dagar sedan, 2/10/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 44 dagar sedan, 25/1/21 Delarens kommentarer: Ärtbearbetningar från Fresno Evergreens  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 48 dagar sedan, 21/21/21 Delarens kommentarer: Ärtsrankor från hennes produkt  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 147 dagar sedan, 20/10/20  Brentwood Farmers Market Country Fresh Herbs NearSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19 Delarens kommentarer: På punkt.  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19 Delarens kommentarer: Med blommor!  Broadway Sunday Farmers Market Windy Acre Farm Kent, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 668 dagar sedan, 5/12/19 Delarens kommentarer: AKA Pea Shoots - med en mild söt finish, härlig rå i en sallad :)  University District Farmers Market Stålhjulgård Fall City, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 697 dagar sedan, 13.4.19 Delarens kommentarer: Pea shoot shoot-växter har vackra blommor på våren och du kommer att njuta av grödan i mitten av maj! |
