Beskrivning / smak
Perrincitroner är små, mycket närmare en kalk och mäter mellan 4 och 5 centimeter i diameter. De har en gul skal som fortfarande kan ha spår av ljusgrön. De har en långsträckt form som en traditionell citron, bara lite mer rundad. Skalarna är tunna med en ljusgul massa uppdelad i 12 segment. Frukt har allt från 3 till 10 frön. Med en högre syra, närmare den hos en traditionell citron, erbjuder saftiga Perrine-citroner en lime-liknande syrlig smak.
Årstider / tillgänglighet
Perrincitroner finns på mitten av hösten och under vintermånaderna.
Aktuella fakta
Perrincitroner är en hybridsort av Citrus aurantifolia känd som en citron. De är en korsning mellan västindisk lime och Genua citron. Det fick namnet Perrine som en hyllning till botaniker och läkare, Dr Henry Perrine, för hans stora bidrag till citrusindustrin i Florida. Han var ansvarig för att introducera många varianter av tropiska produkter och citrus i Florida-regionen i mitten av 1800-talet. En av de föremål som han introducerade var mexikansk eller västindisk kalk som skulle bli föräldercitrus för en mängd hybridvarianter, inklusive Perrine-citronen.
Näringsvärde
Perrincitroner innehåller mycket C-vitamin och är en bra källa till folat. De innehåller också mineraler som kalium, koppar, fosfor och magnesium. Perrincitroner (som alla citroner) är också rika på växtflavonoider och phytonutrient limonin, som tillsammans med C-vitamin ger dem rika antioxidanter och anti-cancer egenskaper.
Applikationer
Perrincitroner kan användas i vilket recept som helst som kräver citrus, oavsett om det är citroner eller limefrukter. Hybridfruktsaften mjölkar kött i marinader och denaturerar fisken och skaldjur i ceviche. Den kan användas i drycker, desserter, förband eller läggas i rätter för extra syra. Gör en granita eller sorbet med Perrine citronsaft. Förvara Perrine-citroner vid rumstemperatur i upp till en vecka, kyl i upp till en månad.
Etnisk / kulturell information
Perrincitroner anses vara en viktig citronlim på grund av dess motståndskraft mot flera sjukdomar som tenderar att plåga både citroner och limefrukter. Både Frankrike och Australien har erkänt potentialen hos Perrine-citronen som grundstam för annan citrus, men dess kalla hårdhet har visat sig vara problematisk. Vid en tid var Perrine-citroner frodiga i södra Florida tills en hård frysning förstörde hela grödan. De ersattes senare av persisk kalk.
Geografi / Historia
Perrine-citronen utvecklades 1909 av Walter T. Swingle, en vördad botaniker och trädgårdsmästare som var ansvarig för många namngivna växtvarianter och hans medarbetare vid USA: s jordbruksdepartement. Perrincitroner introducerades först 1931 vid Miami-mötet i Florida State Horticultural Society. Även om Perrine-citroner ännu inte har upplevt framgång på den kommersiella marknaden är de bra kandidater för användning i citrusuppfödningsprogram på grund av en naturlig motståndskraft mot citronskorpa. Perrincitroner finns inte i handeln i Kalifornien. I Florida kan de ses på lokala fruktträdgårdar eller på bondens marknader.
