| Food Buzz: Plommons historia | Lyssna |
| Matfabel: Plommon | Lyssna |
Beskrivning / smak
Persiska sura plommon är små, inte större än en bordtennisboll och nästan perfekt runda. De är särskilt fasta eftersom de skördas innan frukterna kan mogna och bli lite mjuka. Deras ljusa limegrön hud är väldigt tunn och snäpper nästan när den bitas in. Interiören är en blek nyans av grönt och rymmer en liten central grop. Köttet är krispigt och krispigt med lågt vatteninnehåll och nästan bomullskonsistens. Den persiska sura plommon har oerhört höga surhetsnivåer och erbjuder ljusa men magra smaker av rabarber, citron och syrligt grönt äpple.
Årstider / tillgänglighet
Persiska sura plommon finns på våren.
Aktuella fakta
Persiska sura plommon eller persiska gröna plommon är helt enkelt en tidigt skördad sort som inte får mogna helt. Botaniskt klassificeras som Prunus cerasifera, de kallas ofta Myrobalan plommon eller körsbärsplommon när de är helt mogna. De bör inte förväxlas med körsbärsplommon-hybridfrukten känd som Cherum, en skapelse av Zaiger's Genetics of Modesto, CA. Persiska sura plommon finns i många kulturer i Medelhavet, inklusive Armenien, Georgien, Azerbajdzjan, Turkiet och Libanon.
Applikationer
Persiska sura plommon äts främst råa, doppas helt enkelt i salt. De finns ofta inlagda i en salt sur saltlösning spikad med koriander och stjärnanis. Ett vanligt iranskt mellanmål som kallas Aloo Cheh består av plommon i torkad form och kombinerar alla smaker av surt, sött och salt. Använd persiska sura plommon för att lägga till surhet i en maträtt som du skulle använda citron eller vinäger. Ett recept på kronärtskocka och svampgryta använder syrliga plommon för att lägga till en ljus ton till de jordnära grönsakerna, långsamt mjukgörande och när skålen lagar mat och släpper ut sina naturliga syrliga juicer. Persiska sura plommon är gratis för köken i Turkiet, Libanon, Iran och Marocko, och innehåller ingredienser som gurkmeja, mynta, ingefära, cayenne, yoghurt, lamm och get.
Etnisk / kulturell information
I sitt hemland i Iran är den persiska sura plommon en hyllad delikatess som dyker upp i ett mycket kort fönster varje vår. Där är de kända som Gojeh Sabz och översätter bokstavligen till ”gröna plommon” på farsi. De små sura godsakerna har blivit nära kopplade till vårförnyelse och en nostalgisk smak av hem för dem som bor någon annanstans. Det har sagts, 'den sura smaken av plommon ger verkligen tillbaka alla minnen av överseende i vår favorit tidsfördriv hemma'.
Geografi / Historia
Många kulturer runt om i världen, från Japan till Turkiet äter omogna, sura frukter av olika plommonsorter. Körsbärsplommonarter som skördats som persisk sur plommon är infödda i västra Asien, särskilt de bergiga områdena i Iran i Karaj och den västra delen av Teheran. Även om det vanligtvis äts i sin omogna version äts de mogna rosa gula frukterna också som ett ark torkad fruktmassa. Träden själva är självpollinerande och odlas ofta som dekorativa landskapsarkitekturer, uppskattade för sina blommiga grenar som blommar varje vår.
Receptidéer
Recept som inkluderar persiska sura plommon. En är lättast, tre är svårare.
| Mitt persiska kök | Omogen grön plommongryta | |
| Familjvänner mat | Inlagda gröna plommon | |
| Botten av potten | Kronärtskocka, svamp och sur grön plommongryta |
Nyligen delad
Människor har delat persiska sura plommon med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 265 dagar sedan, 18-06-20 Delarens kommentarer: Persiska plommon nu - de blev söta!  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 274 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Första säsongen i Grekland 🇬🇷  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 630 dagar sedan, 19-06-19 Delarens kommentarer: Mogna persiska plommon! Inte lika surt.  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock St näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 674 dagar sedan, 5/06/19  Atlas World Fresh Market NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 677 dagar sedan, 19/03/19 |
