| Happy Quail Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Piment d 'Anglet chilipeppar är långsträckta skida, med en genomsnittlig längd av 15 till 20 centimeter med förmågan att växa upp till 30 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en punkt på den icke-stamänden. Bälgen kan vara raka, böjda, till kraftigt vridna och huden är blank, krusad, öm och fast och mognar från mörkgrön till röd när den är mogen. Under ytan är köttet lätt strimmigt, skarpt och blekgrönt till rött beroende på mognad och täcker ett smalt, centralt hålrum fyllt med runda och platta, krämfärgade frön. Piment d 'Anglet chilipeppar har en fräsch, vegetabilisk smak med en distinkt paprika smak när den är ung och grön. Om den får mogna, utvecklar den röda versionen av peppar en sötare, fruktig smak och innehåller ingen värme.
Årstider / tillgänglighet
Piment d 'Anglet chilipeppar finns på sommaren.
Aktuella fakta
Piment d 'Anglet chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en lång och söt sort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Även känd som Doux des Landes, Chiparras chile, Piment baskiska chilipeppar och baskiska friterad paprika, Piment d 'Anglet chilipeppar är infödda i den baskiska regionen Spanien och Frankrike, som är en region känd för sitt innovativa, mångsidiga kök och mycket -smakade paprika. På samma sätt som italienska stekpipor odlas inte Piment d ’Anglet chilipeppar kommersiellt, men de är ett populärt sortiment bland paprikaentusiaster och odlas ofta i hemträdgårdar för att användas som en daglig peppar.
Näringsvärde
Piment d ’Anglet chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att öka kollagenproduktionen och förhindra synförlust. Paprikorna innehåller också järn, vitamin B6 och K, kalium och fiber.
Applikationer
Piment d 'Anglet chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som sautering, stekning, rostning, grillning och bakning. Paprikorna kan användas i sitt unga, gröna tillstånd och även i sitt mogna, röda tillstånd och kan konsumeras färska, out-of-hand, hackas i sallader eller användas som ett kärl för dopp på aptitretare tallrikar. Paprikorna kan också fyllas med korn, kött eller ostar, kastas i soppor och grytor, eller syltas och konserveras i olja. I den baskiska regionen Spanien och Frankrike är Piment d 'Anglet chilipeppar en populär stekpeppar som blåsas i olivolja och serveras helt enkelt med havssalt. De blåsiga paprikorna kan också lagras i smörgåsar, kastas i sallader, toppas över pizzor, kokas i omeletter eller blandas i paella. Piment d 'Anglet chilipeppar passar bra med balsamvinäger, citrus, olivolja, ostar som manchego, get och parmesan, kött som chorizo, skinka, anka, nötkött, fjäderfä, tonfisk och saltad torsk, skaldjur, ägg, lök, tomater, svamp, gröna bönor, äpplen och mörk choklad. Färska paprika förvaras 1-2 veckor när de förvaras löst hela och inte tvättas i en pappers- eller plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Piment d 'Anglet chilipeppar är en viktig ingrediens i köket i den baskiska regionen Spanien och Frankrike. Regionen är lika stor som Rhode Island och består av kust, berg och gräsfyllda dalar, vilket bidrar till ett mycket varierat kök fyllt med lokala råvaror. Den baskiska regionen är också hem för sex olika sorter av paprika som ingår i daglig matlagning. Piment d 'Anglet chilipeppar är en klassisk ingrediens i den populära baskiska skålen piperade, som är en sås gjord av vitlök, lök, tomater och paprika. Denna sås serveras traditionellt över ägg till frukost och används också som en pastasås eller serveras med härdad skinka, fisk och annat grillat kött.
Geografi / Historia
Piment d 'Anglet chilipeppar är ättlingar till ursprungliga pepparsorter som var infödda i Central- och Sydamerika. Paprikorna introducerades till Europa och Asien via spanska och portugisiska upptäcktsresande på 1400- och 1500-talen, och med introduktionen började växterna odlas för specifika egenskaper och utvecklade nya sorter som Piment d ’Anglet. Den sötsmakade sorten har odlats i Landes, en stad i sydvästra Frankrike i över ett sekel, och den finns också i den baskiska regionen Spanien och Frankrike. Idag är paprikorna fortfarande lokaliserade till marknader och trädgårdar i Baskien och Landes-regionen, men de finns också genom små gårdar och online-frökataloger i USA och Europa.
