| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Pineapple Pig tomater är stora och fylliga, väger upp till 1 eller 2 pund, med en något rundad, ojämn form. Frukterna mognar till en krämgul färg med ljusgröna ränder eller fläckar och en ljusrosa rodnad. Köttet är också gult, ofta med en rosig nyans eller marmorering och har en tjock, köttig och saftig konsistens. Smaken är mild och söt med mycket låg syra och fruktig undertoner. Även om ananasgrisens tomatplantor är sena för att sätta frukt, är de en produktiv obestämd sort som kommer att fortsätta växa och producera fram till frost. Växterna är långa och når ofta 5 till 7 meter höga, därför rekommenderas staking eller bur för att förhindra trädgårdsutbredning och stödja de tunga frukterna.
Årstider / tillgänglighet
Ananasgris tomater finns på sensommaren.
Aktuella fakta
Tomater är medlemmar i familjen Solanaceae, även känd som familjen Nightshade, och de klassificeras botaniskt som Solanum lycopersicum. Pineapple Pig är en öppen pollinerad sort, vilket innebär att räddad utsäde kommer att reproducera samma sort när den planteras året efter om inte naturlig korsbestämning eller spontan mutation uppstår. Alla arvstomatsorter som Pineapple Pig är öppna pollinerade.
Näringsvärde
Ananasgris tomater är en bra källa till vitamin A, kalcium, järn, svavel och kalium. Jämfört med röda tomatsorter har gula tomater som Pineapple Pig mer niacin och folat, men betydligt mindre C-vitamin, även om de fortfarande innehåller en anständig mängd. Gula tomater har också lite eller ingen lykopen, antioxidanten är ofta förknippad med tomater som är ansvarig för den röda färgen.
Applikationer
Ananasgris tomater är bäst lämpade för råa applikationer på grund av deras saftiga söta kött, och deras stora storlek och köttiga konsistens lämpar sig bra för skivning på sallader eller smörgåsar. Försök lägga till hackade ananasgris tomater till färsk salsa med röda tomater och limejuice för att lägga till sötma och balansera surheten. De kan också användas i kokta applikationer som grytor eller soppor, men notera att deras ömma hud och saftiga konsistens kan brytas ner och bli vattnig i vissa matlagningsberedningar. Ananasgris tomater kan komplettera både söta och salta smaker. De passar bra med citrus, bär, milda och bittra salladsgrönsaker, olivolja, pinjenötter, avokado, basilika, mynta, koriander, unga ostar, skaldjur och grillat och rostat kött och fjäderfä. Heirloom-tomater är ömtåliga och bör användas så snart som moget. Kylning bör endast användas för skurna eller extra mogna tomater för att sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Brad Gates, ägare till Wild Boar Farms, är känd i California Bay Area som “tomatkillen”. Han är ansvarig för att utveckla många unika och exotiska tomatkulturer med arvsmassa-genetik, inklusive ananasgris, rosa Berkeley-slipsfärg, fläskkotlett och indigoblå skönhetstomater.
Geografi / Historia
Pineapple Pig-tomater utvecklades av Brad Gates från Wild Boar Farms i norra Kalifornien och sägs ha erbjudits först i Seed Savers Yearbook 2013. Pineapple Pig-tomatplantor är kända för att vara ett bra alternativ för hemträdgårdar, men tomater behöver varmt väder för att växa bra, så det är viktigt att plantera dem först efter risken för frost har passerat.
