| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Pink Brandywine-tomaten är en klassisk biffskivningstomat som är legendarisk för sin läckra, rika, gammaldags tomatsmak och har ofta döpt till 'den bästa smakande tomaten i världen.' Den oblatformade frukten har ribbade axlar och är mörkrosa i färg, men även när den är helt mogen kan den ha gröna axlar nära stammen. Dess rosa kött är köttigt och extremt smakfullt. Den obestämda eller vining tomatplantan växer upprätt till i genomsnitt tre till nio meter lång och den skiljer sig från andra tomatkulturer genom sitt mörkgröna potatisbladiga lövverk, som är slätt och oval med en spetsig spets jämfört med räfflade kanter på en vanlig lövkultur. De stora växterna av Pink Brandywine-tomaten kräver staking för stöd eftersom de kan bära frukt upp till två pund, med en eller två frukter per kluster. Det är bland de långsammaste mogna sorterna av tomater eftersom dess produktion är lätt under mitten av säsongen och ökar senare på sommaren. Pink Brandywine är eftertraktad för sin smak och konsistens i motsats till hållbarhet, eftersom dess tunna hud är benägen att spricka och inte tål långväga frakt.
Årstider / tillgänglighet
Pink Brandywine-tomater finns på sensommaren.
Aktuella fakta
Tomater är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga och kallas botaniskt Solanum lycopersicum. Brandywine-tomater finns i många härliga och färgglada sorter förutom Pink Brandywine, inklusive röda, gula och svarta sorter. Det finns dock flera tomater som märks som Brandywine som inte är relaterade till varandra, och på grund av de många felidentifierade sorterna kan denna rosa-fruktade, potatisbladiga Brandywine-tomat mer specifikt kallas Pink Brandywine 'Sudduth's Strain. ' Sudduth's Strain är känd som den ursprungliga Pink Brandywine-stammen, och många hävdar att det är den bästa amerikanska arvsmassan på marknaden.
Näringsvärde
Tomater är packade med antioxidanterna A och C samt kalium- och B-vitaminer, som är viktiga för hjärthälsan. Tomater är emellertid mest kända för sin koncentration av en kraftfull karotenoid som kallas lykopen. Detta fytonäringsämne, som är ansvarigt för den röda pigmenteringen av tomater, har studerats för sin roll i kampen mot olika cancerformer, liksom dess förmåga att sänka kolesterolnivåerna.
Applikationer
Pink Brandywine-tomater har en rik, lite söt men ändå kryddig gammaldags tomatsmak som har uppskattats i årtionden. De är utsökta ätna råa, men de kan också sauteras, grillas, stuvas och användas i många rätter. Tomater parar särskilt bra med salta örter och mjuka ostar. Som en tomat av biffstek är Pink Brandywine perfekt för skivning. Använd antingen en räfflad kniv eller mycket vass, inte räfflad kniv, stick i huden för att få en skiva igång, och skär längs stammen till blomänden för att behålla mer juice i varje skiva. Förvara dina tomater vid rumstemperatur tills de är helt mogna, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Brandywine-tomater är kända som en av de mest populära arvsodlarna i hemträdgårdar i hela USA. Pink Brandywine krediteras för att få igen arvstomater i popularitet efter ökningen av hybridisering på 1900-talet, och sedan de återintroducerades på den amerikanska marknaden på 1980-talet har många Brandywine-understammar skapats genom urval och korsavel.
Geografi / Historia
Även om Brandywines historia inte är helt klar, säger legenden att Pink Brandywine-tomaten kom till dagens trädgårdsmästare 1982 när Seed Savers Exchange fick Pink Brandywine-tomatfrön från Ohio trädgårdsmästare Ben Quisenberry. Quisenberry fick påstått frön från Dorris Sudduth Hill i Murfreesboro, Tennessee, vars familj hade odlat Brandywine-tomater och sparat sina frön sedan 1800-talet. Det är inte känt om familjen ursprungligen räddade utsädet från en kommersiell sort eller om det fördes till USA från utlandet. Ändå anses Pink Brandywine-tomaten vara en amerikansk arv. Det sägs ofta också att Brandywine är av amish ursprung, kanske för att det finns en Brandywine River i delstaten Pennsylvania där Amish-befolkningen är hög, men det finns inga bevis för att absolut bekräfta detta påstående. Den rosa Brandywine-tomaten har mycket tunn hud, vilket diskvalificerar den som en god frakt tomat, och därför ses den inte ofta på marknader långt ifrån där den odlades. Tidpunkten för sådd och plantering ute är nyckeln till framgångsrikt odling av tomater eftersom de inte är hårda och inte tål frost.
Receptidéer
Recept som inkluderar Pink Brandywine Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
| Kock Savvy | Heirloom Tomat Ricotta Tart | |
| Cafe Johnsonia | Ratatouille Pizza (glutenfri och mjölkfri) | |
| Säsongsvisdom | Klassisk tomatsås med heirloom | |
| Ge recept | Tomat Fritters |
Nyligen delad
Människor har delat Pink Brandywine Heirloom Tomatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 184 dagar sedan, 20/07/20 Delarens kommentarer: Heirloom Tomatoes from Gloria Tamia  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 244 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: WOW! Det är dags för huvudevenemanget. Blandade arvtagningar tar över. |
