| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Den rosa kaspiska tomaten är en jordformad, veckad tomat av nötköttstyp som kan växa så stort som ett pund. Dessa stora rosa-röda skinnade tomater erbjuder vad många beskriver som en klassisk tomatsmak med sin fina balans mellan syra och sötma. När fruktens axlar har blivit rosa, därav tomatens namn, blir köttet helt moget. Rosa kaspiska tomatplantor klassificeras som en obestämd sort, vilket innebär att de har långa vinstockar som kommer att fortsätta växa och producera frukt hela säsongen tills de dödas av frost. Obestämda tomatvarianter är de vanligaste i trädgårdar.
Årstider / tillgänglighet
Rosa kaspiska tomater finns tillgängliga under säsongen från mitten av sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Den rosa kaspiska tomaten kallas ofta 'Pink of the Pinks', eftersom den konkurrerar med Brandywine-tomaten i popularitet och smak. Tomatens rosa utsida uppstår som ett resultat av klar hud över rött kött, jämfört med röda tomater, som har en gul hud över rött kött. Den rosa kaspiska tomaten klassificeras vetenskapligt som Lycopersicon esculentum 'Caspian Pink', även om en återgång till den ursprungliga klassificeringen, Solanum lycopersicum 'Caspian Pink', nyligen har gett upphov till på grund av moderna molekylära DNA-bevis.
Näringsvärde
Tomater innehåller höga nivåer av C-vitamin och A-vitamin, tillsammans med ett stort antal värdefulla cancerbekämpande fytokemikalier, särskilt lykopen. Forskning visar att de skyddande effekterna av tomater mot prostatacancer och hjärtsjukdomar beror på synergin mellan lykopen och andra fytonäringsämnen som finns naturligt i hela tomater.
Applikationer
Rosa kaspiska tomater är milda men ändå söta och är perfekta för att äta färska. De är något plattare än många andra tomatvarianter, vilket ger en större yta som lämpar sig för skivor med jämn storlek. Följaktligen är Pink Caspian en favorit för skivning och skiktning på hamburgare och smörgåsar. Försök använda dem som garnering för sallader, eller skivas ensam med lök, olivolja och färska örter. De kan också rostas långsamt och grillas eller göras till en läcker, klassisk tomatsås.
Etnisk / kulturell information
Den mest kända av de rosa arvstomaterna är Brandywine, som har lett pinks i popularitet med sin goda storlek för skivning och dess klassiska tomatsmak. Emellertid har Pink Caspian visat sig vara värd titeln, 'The Pink of the Pinks', eftersom den är den första och enda tomaten som har slagit Brandywine i Kaliforniens smakprov, och har gjort det flera år.
Geografi / Historia
Pink Caspian är en arvstomatsort som är infödd i Ryssland. En anställd hos Petoseed Company upptäckte denna tomat längs Kaspiska havets stränder strax efter slutet av det kalla kriget.
Receptidéer
Recept som inkluderar Pink Caspian Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
| Oh My Veggies | Cabernet Portabella hamburgare | |
| Använd riktigt smör | Heirloom Tomat Corn Sallad |
