Beskrivning / smak
Rosa pepparkorn har en delikat rodnande röd pappersskal som försiktigt kapslar in ett litet brunt frö. Även om bärets skal har en smidig smak, har fröet mycket distinkta aromer av tall och citrus med örtartade, blommiga och citronliknande smaker.
Årstider / tillgänglighet
Rosa pepparkornbär kan hittas växande året runt.
Aktuella fakta
Rosa pepparkorn, botaniskt känd som Schinus terebinthifolius, är inte en pepparkorn, snarare bäret från det brasilianska pepparträdet AKA julbärsträd eller det peruanska pepparträdet som också är känt som Kaliforniens pepparträd. Rosa pepparkorn innehåller föreningarna Pinene, limonen, phellandrene och careen som är mycket flyktiga och lätt avdunstar och oxiderar när de utsätts för luft, ljus och värme. Därför bidrar dessa föreningar direkt till rosa pepparkorns bräcklighet. Såvida inte röda pepparkorn skördas endast kommersiellt för att säljas i torrt tillstånd. Deras bräcklighet är en direkt återspegling av deras marknadsvärde. De är den dyraste sålda pepparkornen. globalt.
Applikationer
Rosa pepparkorn kan användas i en mängd olika recept både salta och söta. Närvaron av pinene i Wild Pink pepparkorn öppnar många vägar för att göra rätter mer komplexa och harmoniska. Optimala parningar inkluderar ingredienser inom samma aromatiska sfär som enbär, kanel. saffran, ingefära, mynta, rosmarin och basilika. Andra kompletterande ingredienser inkluderar citrusfrukter, torkade rosknoppar, bergamott, kardemumma, smör, vanilj, jordgubbar, ananas, lavendel, granatäpple, kryddnejlika, citrongräs, grädde, bacon, nötkött, kyckling, vitköttfisk och allium.
Geografi / Historia
Rosa pepparkorn är infödda i Sydamerika där de fortfarande växer kraftigt. De föredrar heta och våta klimat, men där de växer är inte alltid synonymt med deras gynnade klimat. De har naturaliserats i västra och södra Nordamerika och Stillahavsöarna. Det rosa pepparkornets intensiva produktiva natur har bidragit till dess invasiva artstatus i regioner i hela Sydostamerika och Stilla havet.
Receptidéer
Recept som innehåller rosa pepparkorn. En är enklast, tre är svårare.
