| Mud Creek Ranch |
Beskrivning / smak
Ponkan-mandariner är stora för en mandarin och mäter i genomsnitt 7 centimeter i diameter. De har en karakteristisk kort krage eller nacke i stångänden och en platt bas. Den medeltjocka skalen har en ljus orange färg och har en slät till stenig konsistens med framstående oljekörtlar. Den aromatiska huden fäster löst på det orange färgade köttet och är lätt att skala. De har ett ömt, saftigt kött som enkelt segmenterar och erbjuder en smältkvalitet med få frön. Ponkan-mandariner har en söt smak balanserad med låga surhetsnivåer.
Årstider / tillgänglighet
Ponkan-mandariner är tillgängliga under senhösten till mitten av vintermånaderna.
Aktuella fakta
Ponkan-mandariner är en av de äldsta kända och mest odlade mandarinsorterna. De är kända som Nagpur suntara i Indien och Batangas mandarin på Filippinerna och kallas ofta kinesisk honungsorange. Ponkan-mandariner klassificeras botaniskt som Citrus reticulata och anses vara en av de mer 'tropiska' mandarinerna. De växer bäst i varma, fuktiga förhållanden.
Näringsvärde
Ponkan-mandariner innehåller mycket vitaminer A och C, B-komplex vitaminer, kalium och folat. De är en bra källa till kolhydrater, kalcium, koppar och magnesium och innehåller järn och vitamin E. De innehåller flavonoider och karotenoiderna lutein och zeaxantin, som erbjuder antioxidantfördelar.
Applikationer
Ponkan-mandariner kan användas råa, saftade eller användas i kokta applikationer. Lägg till dem i gröna eller fruktsallader, salsor eller smak. Använd saften till drycker, marinader eller förband eller för glasyr, ostmassa eller desserter. Ponkan-mandariner passar bra med starka ostar, bittra gröna, mynta och choklad. De kompletterar fläsk, fjäderfä och skaldjur. Skalet kan användas i bakverk, smoothies, marmelad och som garnering. Förvara Ponkan-mandariner i kylen i upp till två veckor.
Etnisk / kulturell information
Ponkan-mandariner skickades först till USA från en medicinsk missionär i Kina. Påföljande plantor odlades och hittade vägen till Robert G. Pitman från Apopka, Florida. Pitman tillbringade flera år på att förbättra sorten och så småningom fick han patent på sin 'nya' frukt. 1948, samma år som Ponkan patenterades, grundade Pitman Florida Ponkan Corporation. Det fortsatte med att bli ett av de största och mest inflytelserika citrusplantorna i Florida och var den enda källan för Ponkan-träd i USA i årtionden. Två sorter finns ofta i Florida, tangerinerna Oneco och Warnurco.
Geografi / Historia
Ponkan-mandariner är infödda i Indien, där de odlades i århundraden i södra distriktet Kodagu (Coorg) och i de norra delarna Assam och Sikkim, liksom i Nepal. De var välkända i hela södra Kina och Taiwan och introducerades till Europa omkring 1805 och till USA 1892. Ponkan-mandariner odlas också i Brasilien och utgör 41% av citrusproduktionen där. De kan hittas växande i Sydafrika, Australien och Italien. Ponkan-mandarinträd är alternativt bärande, vilket innebär att de tenderar att producera det mesta av sin frukt vartannat år. Av denna anledning odlas de inte i stor utsträckning för kommersiellt bruk. Ponkan-mandariner kan ses på bondemarknader eller specialaffärer.
