Beskrivning / smak
Ponderosa citroner är en medelstor till stor citrussort, med en genomsnittlig diameter på tio centimeter och två pund på åtta, men de ovala till avlånga frukterna kan växa upp till fem pund i vikt och ha en kort hals med böjda, rundade ändar. Skalet är slät, fast, ljusgulgrönt och texturerat, täckt av stötar, ribbning och framstående oljekörtlar som släpper ut doftande eteriska oljor. Under ytan finns en halvtjock, vit och svampig grop som omsluter det ljusgröna till gula köttet. Det vattenhaltiga köttet är uppdelat i 10 till 13 segment och har en mjuk konsistens, fylld med många krämfärgade, hårda frön. Ponderosa citroner är mycket sura och utvecklar en ljus blommig, fruktig och smidig smak blandad med en subtil sötma.
Årstider / tillgänglighet
Ponderosa citroner finns tillgängliga året runt, med högsäsonger på sen vår till sommar och igen på vintern.
Aktuella fakta
Ponderosa-citroner, botaniskt en del av Citrus-släktet, är en mycket stor hybridsort som växer på vintergröna träd som når sju meter i höjd och tillhör familjen Rutaceae. De strukturerade, ojämna frukterna planteras som prydnadsväxter i hemträdgårdar och gynnas för deras förmåga att odlas i behållare nära dörröppningar, på uteplatser eller i små trädgårdar. Ponderosa-citroner håller också bra på trädet och producerar frukter året runt, och under vissa årstider blommar blommorna samtidigt med frukterna, vilket skapar en estetiskt tilltalande visuell och arom. Ponderosa citroner odlas inte kommersiellt och odlas av citrusentusiaster främst i USA som en ovanlig, ny sort. Utöver dess dekorativa natur är Ponderosa-citroner ätliga och kan användas som en ersättning för bordscitronsorter i en mängd olika kulinariska preparat.
Näringsvärde
Ponderosa-citroner är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret, minskar inflammation och ökar kollagenproduktionen i huden. Frukten innehåller också kalium för att balansera vätskenivåer, fiber för att stimulera matsmältningen och vitamin B6 för att hjälpa till att omvandla mat till energi.
Applikationer
Ponderosa-citroner har en liknande smakprofil som vanliga bordscitroner och kan användas som citronsubstitut i råa och kokta applikationer. Många av de stora frukterna innehåller tillräckligt med juiceinnehåll som kan pressas och användas till salladsdressingar, såser och som ett avslutande element över spannmålsskålar, ceviche, rostat kött och stekpommes. Saften kan också röras till limonader, cocktails och mousserande drycker. Förutom saften kan skalen zestas i grönsaker, pasta och skaldjur, hela frukten konserverad i salt för längre användning, eller frukten kan användas som smakämnen för desserter, sirap och bakverk. Ponderosa-citroner passar bra med kryddor som kanel, kryddnejlika, ingefära och rödpepparflingor, örter som ett lagerblad, oregano, rosmarin och timjan, kött inklusive fjäderfä, kalkon, fisk, andra skaldjur, blåbär, kokosnöt, paprika, mörk choklad och ostar som parmesan, mozzarella och gruyere. Hela, otvättade Ponderosa-citroner håller 5 till 6 dagar vid förvaring vid rumstemperatur och 1 till 14 dagar när de förvaras i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Ponderosa citroner var ursprungligen kända som amerikanska undercitroner och namngavs för att hedra sin stora storlek. Frukten döptes senare till Ponderosa, översatt från spanska till 'kraftfull', och beskrivs ofta med smeknamnet 'Five-Pound citron.' Ett av USAs mest kända Ponderosa-citronträd finns på Logee's, ett centrum för hem- och trädgårdsväxter i Danielson, Connecticut. Grundare William D. Logee grundade Logee's 1892 och köpte Ponderosa Citronträd 1900. Trädet transporterades från Philadelphia till Connecticut via tåg och häst och vagn, och tio år efter köpet växte trädet snabbt upp sin behållare och planterades i jord. Ponderosa-citronträdet var en av Logees favoritväxter i hans samling, och när trädet expanderade i storlek byggdes ett växthus runt det etablerade trädet, känt som 'Lemon Tree House.' Logees Ponderosa-citronträd blev en nationell turistattraktion på 1950-talet och lockade tusentals besökare, och kändisar, inklusive Katherine Hepburn, Martha Stewart och Tasha Tudor, besökte trädet. Martha Stewart presenterade också Ponderosa-citroner i sin TV-show Martha Bakes, och efter TV-segmentet köpte hon ett Ponderosa-citronträd för sin trädgård i Bedford, New York. Stewart publicerade nyligen ett foto av sig själv som hade en mycket stor Ponderosa-citron på sin Instagram i oktober 2020 och visade sortens unika attribut. I vår tid lever det ursprungliga Ponderosa-citronträdet på Logee's fortfarande och växer, nu över 120 år gammalt, och trädet används för att producera sticklingar för kommersiell försäljning.
Geografi / Historia
Ponderosa-citroner upptäcktes som en slumpmässig planta i trädgården till George Bowman i Hagerstown, Maryland, 1887. Medan sortens exakta förälder är okänd, tror experter att sortens utseende och egenskaper kan peka på en korsning mellan en citron och citron. År 1900 släpptes Ponderosa-citroner kommersiellt som en trädgård i USA och har varit en ny sort sedan de introducerades. Idag finns Ponderosa-citroner genom kommersiella och online-återförsäljare för hemträdgård och odlas främst i tempererade regioner i Kalifornien, Texas och Florida.
Receptidéer
Recept som innehåller Ponderosa Citroner. En är enklast, tre är svårare.
| Blogga henne | Ponderosa-citroner med brunt socker och kanel | |
| The Kitchn | Heavenly Lemon Bars med Almond Shortbread Crust | |
| Cook Lisa Cook | Ponderosa Lemon & Sour Cream Tart | |
| Logee's | Ponderosa citronbröd |
