Ponnanganni lämnar information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Ponnanganni-bladen är små till medelstora och långsträckta, elliptiska eller lansettformade, med en genomsnittlig längd av 3-15 centimeter och 1-3 centimeter i bredd. Bladen är levande gröna, glänsande, har släta kanter och avsmalnar till en punkt på den icke-skaftänden. Ponnanganni-växten är buskig med små vita blommor och har långa, fibrösa, stjälkar som sprider sig över marken och rotar sig vid noderna. Ponnangannibladen är skarpa och ömma med en nötig, grön smak som liknar spenat.

Årstider / tillgänglighet

Ponnanganniblad finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

Ponnanganni-blad, botaniskt klassificerade som Alternanthera sessilis, växer på en flerårig ört och är medlemmar i familjen Amaranthaceae. Ponnanganni-blad har många vanliga namn, inklusive Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag och Dwarf Copperleaf spenat, Water Amaranth och Sessile Joyweed på engelska. Ponnanganni är svår att identifiera eftersom den har olika tillväxtmönster i olika klimat och är känd under många lokala namn. Ponnanganni-växten är vattenlevande och kan växa i både våta och torra miljöer som myrar och träsk och trivs i tropiska och subtropiska klimat. Bladen konsumeras huvudsakligen som en grönsak och används också medicinskt för att förbättra den allmänna hälsan i Asien.

Näringsvärde

Ponnangannibladen innehåller mycket vitamin A, kalcium, betakaroten, kostfiber, järn och vitamin C.

Applikationer

Ponnangannibladen kan användas i både råa och kokta applikationer som kokning, stekning och stekning. I indiskt kök används Ponnangannibladen i dals, soppor och chutneys och serveras över ris. Bladen konsumeras också som en daglig grönsak i enkla stekpannor eller sallader. För att förbereda, välj unga, ömma skott och ta bort stjälkarna. Stjälkarna kan sedan användas för att laga soppmassa vid ett senare tillfälle. Ponnanganni-blad juiceras också populärt och används som en näringsrik dryck. Ponnanganni-blad passar bra med sesamolja, kumminfrön, vitlök, gurkmeja, koriander, koriander, rädisa och morötter. De förvaras i ett par dagar när de förvaras i en plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

I Indien är Ponnanganni känd som den 'gyllene växten.' Det konsumeras regelbundet och rekommenderas av ayurvediska lärare att användas för att lugna matsmältningsbesvär, för att hålla ögonen friska, ge en naturlig glöd i huden och kyla kroppen under de varma sommarmånaderna. Det används också i stor utsträckning i det indiska ayurvediska systemet för att behandla olika tillstånd från feber, diarré till hudirritationer. I Afrika används Ponnanganniblad för att behandla ormbett och lugnande värk.

Geografi / Historia

Ponnanganni är infödd i många delar av Asien, ofta i Indien och Sri Lanka. Idag finns det på specialmarknader i tropiska och subtropiska regioner i Afrika, Australien, Karibien, Central- och Sydamerika och sydöstra USA.