| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Pork Chop-tomaten är en medelstor biff-tomat med en något tillplattad jordglobform och en genomsnittlig vikt på åtta till tolv uns. Det mognar till en vacker nyans av guld, uppvisar några tunna gröna ränder längs vägen, och har en härlig, rik och söt smak med mycket låg syra och en mild, citrusaktig tang. Pork Chop-tomatplantan är en obestämd sort, kategoriserad efter sina långa vinstockar som kommer att fortsätta växa och producera frukt hela säsongen tills de dödas av frost.
Årstider / tillgänglighet
Fläskkotlettomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Pork Chop-tomaten är en sort av Solanum lycopersicum som är en äkta gul tomat, där de flesta ”gula” tomater faktiskt är en orange nyans. Dessa tunna skinnade frukter innehåller några av de lägsta syranivåerna för känsliga magar, men de är fyllda med den näringsrika antioxidanten Lykopen. Dessa Pork Chop-tomater odlas av Loo Loo Farms i Paso Robles, CA.
Näringsvärde
Pork Chop-tomater innehåller några av de lägsta syranivåerna, vilket gör dem idealiska för känsliga magar, men de är fortfarande fyllda med den näringsrika antioxidanten, lykopen, som har studerats för sin roll i förebyggandet av vissa typer av cancer. Tomater är också en bra källa till kalium, kalcium, järn och vitamin A, B och C.
Applikationer
Pork Chop-tomaten är en tunnskalad tomat med låg syra med söt, mild citrusliknande smak och kommer säkert att behaga tomatälskare med känsliga magar. Liksom andra tomater av biffstek är dess tjocka, köttiga skivor underbara på smörgåsar eller hamburgare. Det kan till och med kokas till en ljus och smakrik gul tomatsås! Tomater passar bra med både salta och söta örter, samt mjuka ostar. Förvara tomater vid rumstemperatur tills de är mogna, varefter kylning kan användas för att sakta ner sönderfallsprocessen och förhindra ytterligare mognad.
Etnisk / kulturell information
Brad Gates från Wild Boar Farms i norra Kalifornien är känd i California Bay Area som ”tomatkillen”. Han är krediterad med att utveckla många unika öppna pollinerade sorter, som fläskkotlett, med hjälp av arvgenetik och konventionella avelstekniker med fokus på färg, form, storlek och smak.
Geografi / Historia
Pork Chop-tomaten härstammar från Wild Boar Farms i norra Kalifornien och föddes upp av tomatbonden Brad Gates. Tomater är växter med varmt väder och är inte alls hårda, så det är viktigt att de planteras först efter att risken för frost har passerat.
Receptidéer
Recept som inkluderar Pork Chop Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
| Använd riktigt smör | Heirloom Tomat Corn Sallad | |
| Det fantastiska bordet | Färsk arvtomatsoppa med grädde |
