| Food Buzz: History of Mushrooms | Lyssna |
Odlare
| Premier svamp |
Beskrivning / smak
Portabella-svampar är stora i storlek och har en rundad, platt keps som i genomsnitt är femton centimeter i diameter och är ansluten till en tjock stam. Det släta locket sträcker sig från mörkbrunt till solbränt och är fast, tjockt och svampigt. Under locket finns mörkbruna, köttiga gälar, en liten ring från den bomullsliknande slöjan, och stammen är fibrös, vit och tät. När de är kokta har Portabella-svampen en minnesvärd tuggig och köttig konsistens och en rökig, jordnära smak.
Årstider / tillgänglighet
Portabella-svampar finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Portabella-svampar, botaniskt klassificerade som Agaricus bisporus, är den större, jordigare och mogna versionen av den vanliga svampen som tillhör familjen Agaricaceae. Även känd som Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, Flat Chestnut-svamp och Cultivated Mushroom, Portabella-svampar växer individuellt i gräset, nära gödselhögar och på lövströ nära barrträd, särskilt Monterey-cypresser på norra halvklotet. Det diskuteras om namnet ska stavas Portabella eller Portobello, men båda versionerna accepteras eftersom namnet skapades som en del av en stor marknadsföringskampanj på 1980-talet. Portabella-svamp är en av de bästa kultiverade sorterna och gynnas av både professionella och hemmakockar för sin täta, köttliknande konsistens och rika, jordnära smak.
Näringsvärde
Portabellasvampar innehåller vitamin D, koppar, selen, kalium, fosfor, vitamin B6 och niacin.
Applikationer
Portabellasvampar är bäst lämpade för kokta applikationer som stekpanna, grillning och grillning. De är extremt mångsidiga och kan grillas hela för att göra en vegetarisk hamburgare eller urholkad och användas som pizzaskorpa eller skål för andra fyllningar. De kan också hackas och blandas i soppor och grytor, bakas i pasta eller risrätter, skivas i sallader, malas till en fyllning för en svampstrudel eller hackas och kokas i en omelett. Kepsen är den del som huvudsakligen kokas och konsumeras eftersom stammen kan vara fibrös och träig, men den hårda stammen kan också användas för att ge smak till lager. Portabella-svamp passar bra med balsamvinäger, färska örter som oregano, rosmarin, timjan eller koriander, marinara, spenat, bladgrönsaker, tomater, getost, mozzarella, gräddbaserade såser, vitlök och lök. De förvaras i 7-10 dagar när de förvaras i en papperspåse i kylen. De kan också kokas och förvaras i frysen i ett par månader.
Etnisk / kulturell information
Portabella svamp är en av de mest populärt odlade svamparna och står för cirka nittio procent av svampproduktionen i USA. Trots sin popularitet idag var Portabella-svampar en gång en mycket ogynnsam svamp på grund av sin bruna färg och stora storlek. I ett försök att öka försäljningen på 1980-talet myntade marknadsföringsföretaget termen Portabella och introducerade svampen på marknaden som ett hälsosamt köttalternativ med stor framgång. Idag växer Portabella-svampar staplade i specialdesignade rum med kontrollerad temperatur, fuktighet och frisk luft för att möta den ökande efterfrågan på marknaden. De sprider sig med hjälp av agar, spannmål och pastöriserade substrat och marknadsförs i både specialbutiker och stormarknader över hela USA.
Geografi / Historia
Portabella-svampar är infödda i Italien och har ökat sedan urminnes tider. Svampens första rekord var från den franska botanisten Joseph Pitton de Tournefort 1707, och de marknadsfördes sedan kraftigt på 1980-talet i naturliga hälsokostaffärer. Idag finns Portabella-svamp allmänt tillgänglig på bondemarknader, specialaffärer och stormarknader i Nordamerika, Europa, Asien och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornien | 858-792-2225 |
| Gamla kasinobanketter | Alpina Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla, Kalifornien | 858-776-3246 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego, Kalifornien | 619-239-2200 |
| Amerikansk pizzatillverkning | La Jolla, Kalifornien | 858-246-6756 |
| Stor Maple La Jolla UTC | San Diego, Kalifornien | 858-886-7403 |
| St. Pauls Senior Services | San Diego, Kalifornien | 619-806-2076 |
| Brat | San Diego, Kalifornien | 619-822-5493 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornien | 775-450-7235 |
| Ört & hav | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
| Växtbaserade måltider | San Diego, Kalifornien | 858-255-0590 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-212-8751 |
| Bencotto italienska kök | San Diego, Kalifornien | 619-822-5493 |
| Ketch Grill och kranar | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornien | 619-885-3718 |
| Hotel Del Coronado Bageri | Coronado CA | 619-435-6611 |
| West Brew | Del Mar Kalifornien | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornien | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
| Golden Door | San Marcos, Kalifornien | 760-761-4142 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornien | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla, Kalifornien | 858-459-3300 |
| Skull Kitchen | San Diego, Kalifornien | 213-435-4893 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-5585 |
| Muskotbageri & café 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego, Kalifornien | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Grannskapskök | San Diego, Kalifornien | 760-840-1129 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc. | San Diego, Kalifornien | 619-734-1114 |
| Jimmy O | Del Mar Kalifornien | 858-350-3732 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Kalifornien | 951-764-0605 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornien | 619-223-1211 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornien | 619-206-6352 |
| Harvest Kitchen | CA-vy | 619-709-0938 |
| Paradise Point Resort huvudkök | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 760-759-1843 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
| Den italienska drömmen | San Diego, Kalifornien | |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Extraordinära efterrätter | San Diego, Kalifornien | 619-294-2132 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 858-663-9916 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornien | 858-550-1000 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego, Kalifornien | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Kalifornien | 619-260-8500 |
| Glans | San Diego, Kalifornien | 619-275-2094 |
| Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos, Kalifornien | |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, Kalifornien | 858-453-2583 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornien | 310-634-2371 |
| Fat Republic Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 619-204-5945 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Förmörkelse choklad | San Diego, Kalifornien | 619-831-5170 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO producera | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Turf Supper Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-6363 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Kalifornien | 760-452-7245 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornien | 662-832-3638 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-535-0078 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Regents Pizzeria | La Jolla, Kalifornien | 858-550-0406 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornien | 858-605-8219 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornien | 858-212-8751 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-924-9200 |
| Snooze - Del Mar | San Diego, Kalifornien | 888-703-5300 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Mimmos italienska by | San Diego, Kalifornien | 619-239-3710 |
| Red O Restaurant | San Diego, Kalifornien | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Kalifornien | 858-720-9500 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Kalifornien | 619-204-3666 |
| Extraordinary Desserts Union St. | San Diego, Kalifornien | 619-294-7001 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego, Kalifornien | 619-224-2401 |
| Miguels gamla stad | San Diego, Kalifornien | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Kalifornien | 619-269-2100 |
| Coya peruansk hemlighet | Del Mar Kalifornien | 619-295-3172 |
| Kompassen | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-1900 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
| Bread & Cie Café | San Diego, Kalifornien | |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla, Kalifornien | 619-808-4087 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Portabella svamp. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Portabella-svampar med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20 Delarens kommentarer: Portobello-svamp  Foodmart NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 430 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: jamur portabela  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 512 dagar sedan, 15/10/19 Delarens kommentarer: Portobello-svampar Ursprung: Polen 🇵🇱  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Natur fräscha SA Centrala marknaden i Aten Grekland Y-14 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 526 dagar sedan, 10/01/19 Delarens kommentarer: Portobello-svampar Veganfest  Hela livsmedelsmarknaden Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Gelsons marknad Gelsons marknad - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 NäraLaguna Beach, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Wild Berry Market Wild Berry Market 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 NäraMinocqua, Wisconsin, USA Cirka 647 dagar sedan, 06/02/19 Delarens kommentarer: Ren och fräsch.  Hela livsmedelsmarknaden NäraSolana Beach, Kalifornien, USA Cirka 684 dagar sedan, 4/26/19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 685 dagar sedan, 25.4.19 Delarens kommentarer: Portobello-svamp från Polen 🇵🇱 |
