| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo Farms |
Beskrivning / smak
Principe Borghese-tomaten är en italiensk arv som är känd för soltorkning. De röda plommonformade frukterna är ungefär två tum långa och en eller två uns i storlek. De har en tunn hud och ett tjockt, mycket köttigt kött som innehåller få frön och lite juice, med en rik klassisk tomatsmak. Den sprickresistenta frukten växer i kluster på hårda, snabbt växande bestämda växter, som sprider sig i sidled och mognar på en gång. Även om de är bestämda i tillväxtvanor, kommer Principe Borghese-tomatplanter att dra nytta av extra stöd, såsom trellising eller bur, eftersom de kan växa upp till 6 fot och producera många viktiga kluster av frukt.
Årstider / tillgänglighet
Principe Borghese-tomater finns tillgängliga under säsongen.
Aktuella fakta
Principe Borghese är en variation av tomat, vetenskapligt benämnd Solanum lycopersicum, tidigare Lycopersicon esculentum, och är medlem i nattskuggfamiljen. Det är en arvsort eftersom fröna har överförts genom generationer av jordbrukare och trädgårdsmästare och familjer. Till skillnad från hybrider odlas inte arvssorter selektivt för vissa kvaliteter, utan är i stället öppna pollinerade, vilket innebär att deras utsäde kommer att växa sant att skriva växter precis som sina föregångare.
Näringsvärde
Principe Borghese-tomater är en rik källa till antioxidanter, vitaminer och mineraler, som alla kan ha en skyddande effekt mot hjärt-kärlsjukdomar. De innehåller stora mängder vitamin A och C samt fiber, kolhydrater, kalium och järn. Kalium spelar en viktig roll för att upprätthålla nervhälsan, medan järn är viktigt för att upprätthålla blodhälsan. Tomater är också kända för att ha en stor mängd lykopen, en naturligt förekommande antioxidant som studeras för sin förmåga att bekämpa cancerframkallande fria radikaler i kroppen.
Applikationer
Principe Borghese-tomater är en favorit för soltorkning eftersom de behåller sin färg och smak mer än de flesta andra sorter. Rehydrera soltorkade Principe Borghese-tomater i tio minuter i vatten eller buljong för att använda dem i soppor, grytor eller ovanpå en pizza. De torkade tomaterna kan också användas för att göra utmärkt tomatsås eller hackas i sallader. Förutom torkning används Principe Borghese-tomater för färskt ätande, rostning eller konservering, och de passar bra med klassiska italienska örter och kryddor samt mjuka ostar, såsom mozzarella. Förvara dina tomater vid rumstemperatur eftersom deras smak och konsistens kan drabbas när frukten kyls. Kyl endast extra mogna tomater för att sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Principe Borghese är den traditionella italienska sorten för soltorkade tomater, känd i Italien som 'pomodori secchi', och den finns att fylla bakgårdar och njuta av solen i hela Italien. Italienare är kända för att hänga upp hela växten för att torka, även om frukten också kan skivas i halva och soltorkas på skärmar.
Geografi / Historia
Principe Borghese-tomater går tillbaka till 1910-talet i södra Italien. Spanjorerna förde ursprungligen tomaten tillbaka till Europa efter att Cortez erövrade Mexico City på 1500-talet, och klimatet i Italien gjorde det möjligt för många nya tomatsorter att utvecklas med intensiv smak. Principe Borghese är känt för att vara värmetolerant och mycket hård och kan växa bra i de flesta regioner i USA.
