| Lika som bär | Hemsida |
Beskrivning / smak
Lila brysselkål består av kompakta, rundade blad bundna i individuella sfäriska formade huvuden. Till skillnad från den gröna sorten växer lila bryssel inte på ett enhetligt sätt och på samma stjälk kommer det att variera i diameter från en till två tum. Deras löv visar lager av djuplila till havsgröna med violetta röda spetsar och vener. Lila brysselkål erbjuder en lite nötig och mycket sötare smak än deras gröna motsvarighet. Vid tillagning bleknar den lila färgen något men försvinner inte.
Årstider / tillgänglighet
Lila brysselkål finns under höst- och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Brysselkål, botaniskt namn Brassica oleracea, tillhör familjen Brassicaceae. Groddarna är plantans axillära knoppar som växer gradvis från en uppåtgående spirande stam. De två huvudsakliga lila brysselkålssorterna på marknaden är rubin och falstaff. Lila brysselkål är en specialitet och inte lika lätt att hitta på marknaden som den gröna sorten. Medan de är eftertraktade för sin söta smak är det denna kvalitet som gör dem till en svår gröda i trädgården eftersom de lockar fler skadedjur än normalt som ett resultat.
Näringsvärde
Lila brysselkål innehåller antocyaninflavonoider som har antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper och är ansvariga för groddarnas lila nyans.
Applikationer
Lila bryssel kan framställas i applikationer som kräver gröna bryssel. De kan kokas, ångas, stekas, rostas, sauteras eller användas råa. När du lagar mat i åtanke är deras huvuden packade något lösare än deras gröna motsvarigheter, och de kräver en lite kortare tillagningstid som ett resultat. Klassiskt lila rosenkål kan rostas eller stekas i smör eller olja och serveras helt enkelt med balsamico och parmesanost. Rostning och stekning kommer också att förbättra deras naturliga sötma och visa upp sin unika färg. Lila bryssel kan också tillsättas hela eller halveras till rostade vegetabiliska medleys eller tärnas och införlivas i varma sallader. Segmentera bladen på groden eller hugga och använd till att göra kålsallad. Smaken av de purpurfärgade rosenkålarna passar bra med bacon, fläskmage, pancetta, viltkött, äpple, ost, grädde, citron, lönn, pekannötter, muskot, salvia, schalottenlök, olivolja, balsamvinäger, cidervinäger och senap. Förvara, håll purpurfärgade groddar i kylskåp och använd dem inom en vecka.
Etnisk / kulturell information
Lila brysselkål har inte upplevt lika mycket en popularitetsboom på den kommersiella marknaden som den gröna sorten delvis delvis på grund av deras låga avkastning. De har dock länge varit en populär trädgårdsgrönsak i England och har genom åren hittats på avancerade restauranger och marknader i New York. Under de senaste åren med den ökade populariteten för lila nyansade grönsaker har lila brysselkål dykt upp på bondemarknader, särskilt i Kalifornien.
Geografi / Historia
Lila brysselkål utvecklades först av holländsk växtförädlare C.N. Vreeken i början av 1940-talet, genom att korsa en rödkålsort med en grön rosenkålssort. Lila brysselkål föredrar svala klimat och icke-sur, fuktig och fast jord. När de planteras i lös jord kommer deras huvuden att bildas öppna snarare än tätt packade. Deras smak kommer att vara som sötast om den utsätts för frost under sin odlingscykel. När groddarna skördas bör de plockas från botten av stjälken, vilket gör att stjälken kan fortsätta växa och producera nya groddar. När du är redo att skörda hela stjälken, skär av toppen, och detta kommer att tvinga växten att ägna sin energi åt att mogna sina befintliga groddar snarare än att producera nya groddar.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Purple Brussel Sprouts. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Purple Brussel Sprouts med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 138 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Lila Bryssel från två ärtor i en skida  Santa Monica Farmers Market Lika som bär Arroyo Grande, Kalifornien 1-805-748-0057 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 385 dagar sedan, 20/20 Delarens kommentarer: Purple Brussel Sprouts ..... gör dig själv en tjänst och prova dessa!  Hollywood Farmer's Market Flying Coyote Farm Sandy, ELLER NäraPortland, Oregon, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20 Delarens kommentarer: Majestätiska och läckra!  Santa Monica Farmers Market Lika som bär 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 406 dagar sedan, 1/29/20 Delarens kommentarer: Lila Bryssel kommer fortfarande in varmt!  Santa Monica Farmers Market Lika som bär 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 427 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Purple Brussel Sprouts! Gör det!  Santa Monica Farmers Market Två ärtor i skida 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 455 dagar sedan, 11/11/19 Delarens kommentarer: Purple Brussels ser vackert ut !!  Hollywood Farmer's Markets Lori - Två ärtor 1-805-801-3370 NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19 Delarens kommentarer: Fantastiskt utsökt. |
