| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Lila morötter varierar mycket i storlek och är smala till koniska i form och avsmalnar till en punkt på ändstammen. Huden är slät, fast och varierar i färg från mörklila till rödlila. Under ytan är köttet skarpt och tätt med en orange eller gul kärna. Lila morötter är krispiga med en snäppliknande kvalitet och har en jordig, söt smak med undertoner av selleri och persilja. Beroende på sorten kan vissa lila morötter också ha en pepparaktig smak. Förutom rötterna är de lövformiga topparna också ätliga och har en fräsch, lite bitter, grön smak.
Årstider / tillgänglighet
Lila morötter finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Lila morötter, botaniskt klassificerade som Daucus carota subs. Sativus, är ätliga, underjordiska rötter som tillhör familjen Apiaceae tillsammans med palsternacka, selleri och persilja. Anses vara en av de första odlade morotfärgerna, var lila morötter vanliga på de europeiska och Mellanösternmarknaderna fram till den orange morotens introduktion. Lila morötter försvann snabbt från de vanliga marknaderna och förblev frånvarande i många år, men de lila rötterna har nyligen fått en uppgång i popularitet på grund av en marknadsföringsrörelse för att odla arvsorter som nästan har glömts bort. Det finns många olika varianter av lila morötter, inklusive kosmisk lila, lila sol, lila haze, lila drake och lila holländska, och lila morötter är gynnade för sin ovanliga färgning och höga näringsegenskaper.
Näringsvärde
Lila morötter är en utmärkt källa till betakaroten och innehåller mangan, C-vitamin, kalium och fiber. De innehåller också höga nivåer av antocyaniner, som är potenta antioxidanter som undersöks kraftigt för sina potentiella hälsofördelar, inklusive antiinflammation och smärtlindring.
Applikationer
Lila morötter passar bäst för färska applikationer eftersom deras mörklila nyanser visas när de skivas och serveras råa. Rötterna kan tillagas, men med metoder som kokning eller bakning förlorar morötterna sin lila nyans och förvandlas till en oappetitlig grå. När råa, kan lila morötter skivas för sallader, juiceras, strimlas i spannmålsskålar eller serveras på förrättfat. Morötterna kan också lätt sauteras eller rostas för att få en söt, karamelliserad smak. Förutom rötterna kan de löviga morötterna blandas i såser, malas i sallader eller lätt sauteras och serveras som sidrätter. Lila morötter parar bra med granatäpplefrön, hasselnötter, rädisor, tomater, ostar som pecorino, cheddar och parmesan, vitlök, ingefära, svamp och potatis. Rötterna kommer att hålla upp till en månad när de förvaras löst i en plastpåse med god luftcirkulation i kylskåpets skarpare låda. Förvara aldrig frukt tillsammans med morötter, eftersom frukter driver ut etylengas som lätt absorberas av morötter. Morötterna som utsätts för etylengasen blir mycket bittra, vilket gör dem inte lämpliga att äta.
Etnisk / kulturell information
I USA var lila morötter en gång en sällsynt morotfärg, överskuggad av de dominerande apelsinsorterna. Konsumenterna var vana vid den orange moroten, och många var ovilliga att flytta sina preferenser till att prova nya färger. Med den senaste förändringen på konsumentmarknaden mot hälsosam, växtbaserad ätning lär konsumenterna sig om näringsvärdet av att äta mat med olika färger. Detta har uppmuntrat konsumenterna att söka efter antioxidantrika livsmedel, som i allmänhet är lila, och många jordbrukare har vänt tillbaka till växande arvsmassor av lila morot för att möta denna efterfrågan. Forskare arbetar också med att utveckla nya lila morotsorter med förbättrade smaker och ökade mängder betakaroten.
Geografi / Historia
Lila morötter har sitt ursprung för över fem tusen år sedan i dagens Afghanistan i Centralasien. Anses vara en av de ursprungliga morötterna som tämdes, utvecklades många naturliga hybrider och mutanter och korsades med vilda och odlade sorter som skapade nya sorter som varierade i kärnfärg, storlek och smak. Lila morötter transporterades sedan via frön över Afrika, Europa och Östasien och såldes under handelsexpeditioner. Idag finns lila morötter på lokala jordbruksmarknader, specialaffärer och i hemträdgårdar i Nordamerika, Sydamerika, Afrika, Europa, Asien och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Purple Haze Morots. En är enklast, tre är svårare.
| Grekisk Vegetarisk | Lila morot Tzatziki och aubergine och valnötdopp | |
| Hemodlad revolution | Purpur morotostkaka | |
| Cook Republic | Lila morotkaka |
Nyligen delad
Människor har delat Purple Haze Morots med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
gyllene läckra äppelträd fakta
 Fred Meyer NäraEugene, Oregon, USA Cirka 170 dagar sedan, 20/20/20  Centralmarknaden i Aten Grekland Naturens färska IKE Centralmarknaden i Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 575 dagar sedan, 13/8/19 Delarens kommentarer: Morötter lila 🧚♀️  Borough Market London Borough market Rovbås näraLondon, England, Storbritannien Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27 Delarens kommentarer: Lila morötter!  Leucadia bondemarknad Divine Harvest Farm 661-525-2870 NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 703 dagar sedan, 19/07/19 |
