| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Japanska lila sötpotatis är små till medelstora och är långa, smala och avlånga med en genomsnittlig längd på 10-12 centimeter och väger cirka fyra uns vardera. Knölen kan vara något böjd och båda ändarna avsmalnar till en smal punkt. Den tunna, släta huden varierar i färg från rödbrun, mörkbrun till lila, och det finns några grunda ögon och rothår över ytan. Köttet är vibrerande lila med några vita och violetta strimlor som försvinner när de kokas. Japanska lila sötpotatis har en något torr och stärkelse konsistens som blir krämig när den kokas och ger en mild söt smak med kastanjetoner.
Årstider / tillgänglighet
Japanska lila sötpotatis finns i början av hösten till vintern.
Aktuella fakta
Japanska lila sötpotatis klassificeras botaniskt som Ipomoea batatas och är medlemmar i familjen Convolvulaceae eller morning glory. Även känd som Murasaki Imo, vilket betyder 'lila potatis' på japanska, det finns flera sorter av japansk lila sötpotatis inklusive Purple Sweet Lord och Ayamurasaki. Japanska lila sötpotatis används i en mängd olika kulinariska applikationer inklusive desserter och snacks och värderas för sin söta smak och höga antioxidantinnehåll.
Näringsvärde
Japanska lila sötpotatis innehåller kostfiber, vitamin A och C och mineraler som kalcium, magnesium, kalium och zink. Köttet innehåller också antocyanin, en naturligt förekommande antioxidant som ger knölen sin lila nyans.
Applikationer
Japanska lila sötpotatis är bäst lämpade för kokta applikationer som ångning och rostning. När de kokas kommer de att förlora sin lila nyans så att de ska rostas eller ångas för att behålla sin livfulla färg. I Japan används de ofta i snacks, juice, bröd och konfektyrer, liksom i desserter som glass, pajer och ostkakor. Japanska lila sötpotatis är också populära för Imo Yokan, en japansk gelékaka gjord med sötpotatis, agar och socker. Japanska lila sötpotatis torkas vanligtvis och förvandlas till pulver för användning som en naturlig livsmedelsfärgning. De kommer att hålla upp till två veckor när de förvaras på en sval, mörk och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Alla sorter av sötpotatis värderas i Japan som en hälsosam stärkelse och används i en rad applikationer. En populär traditionell alkoholhaltig dryck i Japan som kallas Imo-shochu härrör från sötpotatis och innebär att ånga knölen och mosa den med en blandning av ris, jäst och vatten. Den fermenteras sedan och destilleras för att skapa den alkoholhaltiga drycken. Versioner av drycken med japanska lila sötpotatis erbjuder smakprov av vin och yoghurt.
Geografi / Historia
De första sötpotatiserna fördes från Kina till Japan på 1600-talet och har varit en basfoder sedan 1700-talet. Japanska lila sötpotatis har förökats sedan 1980-talet och är resultatet av noggrann uppfödning. Idag odlas de ofta i Kagoshima och Kyushu Prefectures i Japan. Japanska lila sötpotatis finns på specialmarknader i USA och Japan, även om tillgängligheten kan vara begränsad.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Duke's La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-1999 |
Receptidéer
Recept som inkluderar lila japanska sötpotatis. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat lila japanska sötpotatis med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 159 dagar sedan, 20/02/20 Delarens kommentarer: Lila japanska sötpotatis från Her Produce  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 169 dagar sedan, 9/22/20  hypermart torget NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 205 dagar sedan, 8/8/20 Delarens kommentarer: ubi ungu manis  Super Indo Cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 238 dagar sedan, 14/7/20 Delarens kommentarer: lila japansk sötpotatis  Pasar Anyar NäraBogor, Västra Java, Indonesien Cirka 358 dagar sedan, 3/16/20 Delarens kommentarer: otur  jätte palem semi tangerang NäraBencongan Indah, Banten, Indonesien Cirka 472 dagar sedan, 11/24/19 Delarens kommentarer: lila sötpotatis i jätte palm semi tangerang  Fantastisk orientalisk Fantastisk orientalisk näraRotterdam, Sydholland, Nederländerna Cirka 496 dagar sedan, 31/10/19 Delarens kommentarer: Purple yams ..  Deli F Mataffär NäraChuo, Tokyo, Japan Cirka 613 dagar sedan, 19/05/19 Delarens kommentarer: Japanese Yams!  Poway Farmers Market Hamlow Ranches PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 NäraPoway, Kalifornien, USA Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27  La Jolla Farmers Market Hamlow Ranches PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 NäraLa Jolla, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19  Leucadia bondemarknad Olivares Miguel And Sons PO Box 637 Delhi CA 95315 NearEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19  Vista Farmers Market Hamlow Ranches PO Box 898, Denair 95316 209-664-1447 NäraSyn, Kalifornien, USA Cirka 718 dagar sedan, 23/3/19 Delarens kommentarer: Lila japansk sötpotatis som ses på Vista Farmers Market. |
