| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sockerrör är medelstort till stort, växer upp sex meter på höjden och har i genomsnitt 3-5 centimeter i diameter med långsträckta stjälkar och långa, spetsiga löv. De cylindriska stjälkarna har ett yttre skikt som är slätt, hårt, oätligt, mörkrödlila och har vita tillväxtringar eller fogar som delar upp stammen i segment av olika storlekar som sträcker sig från 10-25 centimeter. Det inre av stammen är blekt guld, fast, saftigt, träigt och fibröst. Sugar Cane erbjuder en söt och stärkelse smak med en rå vaniljsmak.
Årstider / tillgänglighet
Sockerrör finns året runt i tropiska klimat och på sensommaren till hösten i klimat med kallare vintrar.
Aktuella fakta
Sockerrör, botaniskt klassificerat som Saccharum officinarum, är ett flerårigt gräs som tillhör Poaceae-familjen tillsammans med ris, sorghum och vete. Sockerrör är en av världens äldsta odlade grödor och är en källa till kommersiell sackaros, som extraheras genom att krossa stammen. Växten trivs i varma, tropiska klimat över hela världen och gynnas av kockar och hemmakockar för sitt fibrösa kött och söta, sockerhaltiga vätska. Det finns många olika sorter av sockerrör som varierar i utseende från vitt, grönt till lila. Även känd som Purple Ribbon Sugar Cane, anses Purple Sugar Cane som avbildas på bilden ovan vara en 'ädel' sort och skapades genom back-crossing med en naturlig hybrid av svart cheribon.
Näringsvärde
Sockerrör är en utmärkt källa till kalcium, krom, kobolt, koppar, magnesium, mangan, fosfor, kalium och zink. Det är också en bra källa till fiber, vitamin A, C och B och antioxidanter.
Applikationer
Sockerrör passar bäst för både råa och kokta applikationer som kokning. Köttet tuggas som en söt behandling för att extrahera saften, och sedan kastas fiberröret. Stammen kan också pressas för att göra sockerrörsjuice eller kokas för att göra ren sockerrörsirap och råsockerkristaller. Förutom kokning och sirapsproduktion kan sockerrör skäras, skivas och användas som grillspett för drycker, fruktkabber, räkor, kött eller på bricka som passeras hors d'oeurves. Den kan också användas för att göra glass och cocktails. Sockerrör passar bra med hallon, ananas, lime, kanel, bananer, jordnötter, räkor, fisk, fjäderfä och biff. Stammarna kommer att hålla upp till två veckor när de förpackas hela, placeras i en plastpåse och förvaras i kylskåpets nedre hylla. De kan också frysas upp till tre månader.
Etnisk / kulturell information
Dagens lila sockerrör är inte den ursprungliga växten som en gång hittades växer längs Georgiens frodiga kust i USA. Runt början av 1900-talet dödades de flesta sockerrörssorter som växer i den amerikanska södern av sjukdom. På grund av förlusten av växten drabbades också den kulinariska kulturen i söder eftersom många av de traditionella rätterna var centrerade kring användningen av sockerrör och dess distinkta smak. År 2014 fick Purple Sugar Cane en återuppgång tack vare ett partnerskap mellan Clemson University och en liten familjegård vid kusten i Georgia. Forskare och botaniker arbetade för att hitta en mer sjukdomsresistent hybrid med både odlade och vilda sorter. Med valet av en 'ädel' sort, som är en sort som föddes upp med en gammal sort, räddades sockerrörsindustrin i USA och traditionella recept för melass och sirap infördes på nytt med växten.
Geografi / Historia
Sockerrör antas vara infödd i tropiska regioner i Sydostasien och tämdes först i Nya Guinea omkring 8000 f.Kr. Det spred sig sedan till Indien och Oceanien genom invandring av framväxande civilisationer, och år 715 CE etablerades sockerrör i Mellanöstern, Egypten och senare Medelhavet via korstågen. Spanska och portugisiska upptäcktsresande introducerade Sugar Cane till den nya världen mellan 1400-1500 CE, och växten blev mycket populär på grund av det varma klimatet och den tillgängliga marken för odling. Idag odlas sockerrör i tropiska klimat runt om i världen, särskilt i Mexiko, Thailand, Pakistan, Kina, Indien, Brasilien, Puerto Rico, Hawaii, Louisiana och Florida, och finns på lokala marknader och specialaffärer i Nordamerika, Sydamerika, Europa, Asien, Afrika och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Purple Sugar Cane. En är enklast, tre är svårare.
| Epikyr Asien | Lila sockerrörslammskaft med lila smörpotatis och rostad sparris | |
| Ett kryddigt perspektiv | Ananas sockerrörsvatten |
Nyligen delad
Människor har delat Purple Sugar Cane med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 6 dagar sedan, 3/04/21 Delarens kommentarer: Sugar Cane from Her Produce  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 27 dagar sedan, 2/11/21 Delarens kommentarer: Sugar Cane from Her Produce  Santa Monica Farmers Market Hennes producera näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 42 dagar sedan, 1/27/21  Rionegro Antioquia Rogelios gård Rionegro Antioquia 320-789-4938 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 42 dagar sedan, 1/27/21 Delarens kommentarer: Sockerrör i Colombia  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 54 dagar sedan, 1/15/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 54 dagar sedan, 1/15/21  Playa del Carmen, Mexiko NäraCarmen strand, Quintana Roo, Mexiko Cirka 89 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: YUM - Färsk sockerrör !!  Woodmans matmarknad Woodmans marknad 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NäraKlart vatten, Wisconsin, USA Cirka 252 dagar sedan, 20/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com NäraPasadena, Kalifornien, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20  Santa Monica Farmers Market Hennes råvara Fresno, Kalifornien 559-313-6676 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 406 dagar sedan, 1/29/20 Delarens kommentarer: Sockerrör just nu  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  El Rancho Market El Rancho Market - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 546 dagar sedan, 9/11/19 Delarens kommentarer: Vacker sockerrör från Alex Weiser!  Robert är här Fruit Stand & Farm NäraFlorida City, Florida, USA Cirka 558 dagar sedan, 30/8/19 Delarens kommentarer: sockerrör högre än jag!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NäraDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dagar sedan, 24/8/19 Delarens kommentarer: Sockerrör på Buford Farmers Market  Santa Monica Farmers Market NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 700 dagar sedan, 4/10/19 Delarens kommentarer: Her Produce  Leucadia bondemarknad Carranza Fruit Farm 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19 |
