| Terra Madre Gardens |
Beskrivning / smak
Purplettlök skördas för sina små lökar som har en burgund nyans när de är råa. Deras färg blir pastellrosa när den kokas eller syltas. Deras smak är mild och söt och saknar skarpheten hos en mogen vanlig rödlök. Deras gröna heliga toppar är också ätliga men saknar lökarnas smak och sötma.
Aktuella fakta
Mini-purplettlök är öppna pollinerade årliga multiplikatorlökar (AKA-lökar) som producerar flera skott från en glödlampa, varje skott producerar sin egen glödlampa. De kan skördas unga som en salladslök eller mogna som en pärllök när de når en golfbolls diameter.
Applikationer
Rostade eller förkolnade, inlagda eller ätna råa, purpurlökar är mångsidiga och bör användas som en välsmakande grönsak kontra kryddor.
Geografi / Historia
Löken är en av de äldsta odlade grönsakerna och anses vara hemma i Centralasien. Det har odlats sedan urminnes tider i Mellanöstern och Indien. Det är nu det mest odlade och distribuerade alliumet i världen och anpassar sig till olika klimat från kallt till tempererat, semitropiskt och torrt.
Receptidéer
Recept som inkluderar purpurlök. En är enklast, tre är svårare.
| David Lebovitz | Inlagd rödlök | |
| Stolt italiensk kock | Långsam rostad balsamisk glaserad lök |
