Beskrivning / smak
Kvitten liknar ett stort, klumpigt gult päron med hud som kan vara slät eller täckt med en ull dun beroende på sort. En gemensam egenskap för alla sorter är deras starka aromatiska doft, en musky-vild, tropisk-liknande parfym. Sammandragande och surt, köttet kan inte ätas rått och kräver matlagning för att vara ätbart. Frukten blir en rik godisliknande pasta när den sakta kokas och blir en djup aprikosfärg med blommiga honungsmaker.
Årstider / tillgänglighet
Kvitten är allmänt tillgänglig året runt, med sporadiska korta luckor. Kalifornien odlad kvitten (ananassort) skördas på hösten.
Aktuella fakta
Kvitten klassificeras botaniskt som Cydonia oblonga och är den enda medlemmen i släktet. Vid en tidpunkt ansågs de vara en häftklammer i kök runt om i världen inklusive USA, men finns nu huvudsakligen i öst, särskilt Turkiet och Kina. Denna aromatiska frukt har nu förflyttats som en specialartikel i större delen av Nordamerika men är fortfarande populär i många latinamerikanska länder där den som en kokt gelé är känd som dulce de membrillo.
Näringsvärde
Rik på fiber ger kvitten en måttlig mängd vitamin C och kalium. Fyra uns rå frukt innehåller cirka 65 kalorier.
Applikationer
Med ett högt pektininnehåll är kvitten perfekt för sylt, gelé, konserver, fruktläder och godis. Poach kvitten i vin och vaniljbönor. Koka ner med socker tills den stelnat serverpasta, eller membrillo, med spansk ost som manchego. Koka med andra höstfrukter, som äpplen eller päron, och reducera till kompott, eller lägg till kryddad kaksmet. Tillsätt kokt kvitten till glass vaniljsås. Kvitten används också i salta beredningar, läggs till nötkött- och lammgrytor, eller serveras, kokas långsamt tillsammans med stekar. För längre förvaring, linda frukten individuellt i ett dubbelt lager plastkyl. Placera den där den inte kommer att bli skadad.
Etnisk / kulturell information
Denna frukt spelar en världsomspännande konfektyrroll i marockansk, persisk, rumänsk och balkansk mat. Att lägga kvitten till köttiga grytor är frukten ofta ett vanligt komplement till stek. Romarna kallas 'melimelum' och betyder detta grekiska namn 'honungsäpple' eftersom frukten bevarades i honung för sylt. Portugiserna kallade det 'marmelo', en korruption av ordet melimelum och njöt av deras 'marmelado', en gynnad kvittenkonfekt. Det grekiska namnet 'cydonia' blev 'cotogna' på italienska och 'coing' på franska. Chaucer skrev om 'mynt', ett ord som senare blev 'kvitten'. Brittarna älskar sin djärva smak i tårtor och pajer.
Geografi / Historia
Trott att vara infödd i Iran, kommer dess botaniska namn, Cydonia oblonga, från ett område på Kreta. Kvittenodling sprids till Sydosteuropa och Levanten redan innan äpplet rotade. Omkring 1000 f.Kr. säger forskare att Palestina var bekant med kvitten och de 'äpplen' som nämns i Salomos sång var möjligen kvitten. Det lilla, vridna kvittenträdet bär frukt i flera former som varierar i storlek, färg och form.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Insatsstång | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego, Kalifornien | 619-814-1300 |
Receptidéer
Recept som innehåller kvitten. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Quince med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Mair Organic Farm Taki Wapato, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 81 dagar sedan, 19/12/20 Delarens kommentarer: Populärt i tårtor, pajer, och om din tur sylt :)  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 120 dagar sedan, 20/11/20 Delarens kommentarer: kvitten 🇬🇷  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 137 dagar sedan, 24/10/20  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 167 dagar sedan, 9/24/20 Delarens kommentarer: kvitten  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 175 dagar sedan, 9/16/20  Woodmans matmarknad Woodmans marknad 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NäraKlart vatten, Wisconsin, USA Cirka 252 dagar sedan, 20/01/20 Delarens kommentarer: Mycket blommig  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20 Delarens kommentarer: kvitten  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 400 dagar sedan, 20/02/20 Delarens kommentarer: Kvitten från Grekland 🇬🇷  Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NäraGlendale, Kalifornien, USA Cirka 403 dagar sedan, 20/01/20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com NäraTustin, Kalifornien, USA Cirka 409 dagar sedan, 1/26/20  Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Naturen är fräsch Centralmarknaden i Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 412 dagar sedan, 1/23/20 Delarens kommentarer: kvitten 🇬🇷  Lalas SA Centrala marknaden i Aten M-20 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 419 dagar sedan, 1/16/20 Delarens kommentarer: kvitten 🇬🇷  Исиналиева 27 Weekendmatmässan Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Attiki, Grekland Cirka 472 dagar sedan, 23/11/19 Delarens kommentarer: Kvitten från Azerbajdzjan på Almaty-marknaden  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam näraamsterdam, Nordholland, Nederländerna Cirka 473 dagar sedan, 23/11/19 Delarens kommentarer: Noordermarkt på lördag morgon Amsterdam Holland  Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bryssel - Belgien 027712060 https://www.rob-brussels.be NäraBryssel, Bryssel, Belgien Cirka 477 dagar sedan, 19/11/19 Delarens kommentarer: Kvitten på Rob Gourmet!  Borough Market Rovar som distribuerar stadsmarknaden 0-207-357-8356 http://www.turnipsboroughmarket.co.uk NäraLondon, England, Storbritannien Cirka 487 dagar sedan, 11/09/19 Delarens kommentarer: Färsk i säsong kvitten på Rovor ..  Lalas S.A Centralmarknaden i Aten M 18-20 002104826243 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 489 dagar sedan, 11/07/19 Delarens kommentarer: Kvitten från Grekland 🇬🇷  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 512 dagar sedan, 15/10/19 Delarens kommentarer: Quince In season 🇬🇷  Queen Anne Farmers Market Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 516 dagar sedan, 10/10/19 Delarens kommentarer: Har du precis valt idag, kvittenkaka någon?  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 518 dagar sedan, 10/09/19 Delarens kommentarer: Weiser Family Farms tar med kvitten spelet!  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 519 dagar sedan, 10/08/19 Delarens kommentarer: Kvitten 🇬🇷 Den första säsongen  Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 538 dagar sedan, 19.9.19 Delarens kommentarer: kvitten - säsongen börjar i Grekland 🇬🇷  Sasoun producerar NäraVästra Hollywood, Kalifornien, USA Cirka 558 dagar sedan, 30/8/19  Hälsosam marknad Hälsosam marknad - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NäraIrvine-Mesa, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 21-06-19  Ralphs NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 663 dagar sedan, 16-5-19  Hela livsmedelsmarknaden NäraFrån havet, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19 Delarens kommentarer: Fresh Quince!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock St. San Diego Ca. 92110 619-295-3172 www.specisltyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 729 dagar sedan, 3/12/19 Delarens kommentarer: färska |
