Beskrivning / smak
Rat-Tail-rädisor är de långa, gröna fröskalorna av en viss typ av rädisa. Bälgen är gröna och pennatunna, med ett jämnt, om än klumpigt utseende. De kan mäta upp till 30 centimeter längd vid full mognad, men är vanligtvis bäst när de skördas cirka 15 centimeter långa. Bälgen är mjuka men skarpa och ger en struktur som liknar en tunn chilipeppar. De yngre bälgena kommer inte att vara lika fibrösa som de äldre, längre. Smaken är delikat men erbjuder en skarp, skarp bit.
Årstider / tillgänglighet
Rat-Tail Rädisa är tillgänglig på våren och under höstmånaderna.
Aktuella fakta
Rat-Tail rädisor är de ätbara fröskalorna, eller siliques, av rädisan, botaniskt känd som Raphanis sativus var. caudatus. Heirloom-växterna producerar inte lökformiga rötter som andra rädisor, utan producerar i stället hundratals långa, spindliga frökapslar efter blomningen. Rat-Tail rädisa växter är tunga producenter och kommer att producera skida i upp till två månader i rad. Förutom de gröna podda växterna finns det också sorter som producerar vita och lila färgade skida. De är välkända och populära i asiatiska rätter.
Näringsvärde
Rat-Tail rädisor är en bra källa till vitamin C, folsyra och kalium. De är också en källa till vitamin B6, magnesium, koppar, kalcium och riboflavin.
Applikationer
Rat-Tail rädisor kan ätas råa eller kokta. De kan skivas och läggas till sallader eller crudité-tallrikar. De kan sauteras med smör och vitlök eller syltas med olika kryddor eller med gurkor och paprika. De kan förlora lite kryddighet när de kokas men behåller sin struktur. Rör-råtta-rädisor med andra grönsaker, kött eller fjäderfä. De passar bra med asiatiska eller indiska smaker och kan läggas till curryrätter, soppor eller grytor. De kan förvaras i kylskåp i upp till en månad om de hålls torra och förpackade.
Etnisk / kulturell information
I Tyskland avnjutas oftast Rat-Tail-rädisor med en öl. En variation av Rat-Tail-rädisor kallas Munchen Bier, efter denna tradition. De äts antingen råa eller syltade med pepparkorn, muskotblomma och kryddpeppar och serveras tillsammans med en skummande brygga.
Geografi / Historia
Rat-Tail rädisor är infödda i Sydostasien och finns oftast i Indien och Asien. De introducerades först till Japan från Thailand 1867 där de fick en kort kändis baserad på flagranta påståenden. En tid var de populära i Europa, Nordamerika och Australien. Rat-Tail rädisor sägs ha planterats på grund av Sandringham, hemmet till prinsen av Wales. Populariteten minskade och har under de senaste 100 åren bara planterats som en konstighet. De är fortfarande populära i sitt hemland Sydostasien och börjar visas på fler menyer i USA. De kan ses på bondens marknader i tempererade områden i Amerika och Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Rat-Tail Radish. En är lättast, tre är svårare.
| Seattle mjölbarn | Fermenterad sura pickle med råtta svans rädisa |
Nyligen delad
Människor har delat Rat-Tail Radish med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 413 dagar sedan, 1/22/20 Delarens kommentarer: Wow- titta på dessa råtta-rädisor  Cleator Public Park NäraKronad, Kalifornien, USA Cirka 662 dagar sedan, 18.5.19 Delarens kommentarer: Råtta-svans rädisa födosök. De växer vilda i hela San Diego. |
